Fă-ți singur ketchup Rețetă simplă cu și fără zahăr

16 iulie 2020 de Alexa Brosius Categorii: Nutriție

Vă vom arăta cum puteți face ketchup dvs. în doar câțiva pași - cu sau fără zahăr: în loc de ingrediente și conservanți îndoielnici, numai ingrediente naturale sunt folosite în ketchup.

Asigurați-vă ketchup-ul: o rețetă clasică

Nu vrei să cumperi ketchup de la supermarket sau să-ți păstrezi doar roșiile? Apoi, ketchup-ul de casă este alegerea potrivită. Așa se face:

Ingrediente pentru aproximativ 500 ml ketchup:

700 g roșii proaspete
3 cepe
2 catei de usturoi
niște chilli (proaspăt sau sub formă de pulbere)
un vârf de scorțișoară
Suc de jumătate de lămâie
3-4 lingurițe de zahăr
sare si piper
2 linguri de ulei de prăjit sau foarte bun, încălzit ulei de masline

Asigurați-vă că cumpărați ingredientele de calitate organică - este mai bine pentru dvs. și pentru mediu.

Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați-le.
Înjumătățiți roșiile, scoateți tulpina verde în formă de pană și tăiați roșiile în bucăți mici.
Încălziți uleiul într-o cratiță și adăugați ceapă și usturoi, aburiți-le translucide.
Presărați zahăr deasupra și lăsați usturoiul și Caramelizați ceapa.
Adăugați roșiile, sucul de lămâie și condimentele și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 15 minute.
De îndată ce roșiile sunt fragede, scoateți cratița de pe aragaz și coaceți roșiile cu un blender manual sau în robotul de bucătărie.
Pentru o structură mai fină a ketchupului: Strecurați amestecul printr-o sită fină. Alternativ, puteți utiliza fișierul Curățați roșiile de la început.
Completați ketchupul de roșii borcane cu șurub sterilizate. Acestea ar trebui să fie pline până la refuz. Puneți capacul strâns și întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a se răci.

Iar ketchup-ul tău de casă este gata. Dacă doriți să fie mai picant, puteți adăuga opțional ceva în timp ce gătiți Pasta de tomate sau adăugați bulion de legume la amestecul de roșii.

Deoarece ketchup-ul dvs. nu conține conservanți sau aditivi, nu va păstra atât timp cât versiunea achiziționată. Cu toate acestea, dacă este depozitat într-un loc răcoros, se va păstra câteva luni fără probleme.

Ketchup de casă fără zahăr

Dacă preferați ketchup-ul fără zahăr, puteți folosi îndulcitori alternativi. De exemplu, puteți trece zahărul prin Miere sau Sirop de agave a inlocui.

Mai avem încă o rețetă de ketchup fără îndulcitori:

800 g roșii proaspete
100 g caise uscate sau alternativ Datele
1 cățel de usturoi
2 cepe
2 linguri de oțet de mere
sare si piper
Ierburi uscate după dorință (de exemplu, oregano, busuioc)

Curățați ceapa și usturoiul, tăiați-le și sotati-le pana devin translucide.
Tăiați roșiile și caisele și adăugați-le în oală.
Gatiti totul pentru aproximativ 20 de minute pana cand se inmoaie.
Adăugați oțet de mere, ierburi și condimente.
Purificați totul și apăsați-l printr-o sită fină.
Umple ketchup-ul de casă în borcane sterilizate.

Caisele sau curmalele echilibrează aciditatea oțetului. Desigur, puteți lăsa și fructele uscate, dar ketchupul va fi mai acru și, uneori, amar. Dulceața caiselor uscate sporește și gustul roșiilor.

Mai multe idei pentru ketchup de casă

Indiferent dacă nu conține zahăr sau nu, vă puteți îmbunătăți oricând ketchup-ul de casă cu condimentele preferate. Curry este clasic, dar și busuioc sau ierburi din Provence merge bine cu roșii. Dacă îți place puțin mai tare, adaugă chili. Pudra de boia afumat conferă ketchupului o notă specială și se potrivește foarte bine ca ketchup BBQ datorită aromei de fum.