Fă-ți singur quark
Quarkul nu numai că are un gust bun, este folosit și într-o varietate de rețete. Dacă ești un adevărat iubitor de quark, îți poți crea și tu propriul quark.
Tot ce este necesar este lapte proaspăt, de preferință de la fermier. Laptele poate fi acidulat cu acid citric sau cu zeama. Căldura favorizează flocularea laptelui. Laptele este încălzit pur și simplu la 40 de grade și se adaugă starterul acid selectat. Amestecul trebuie amestecat bine cu laptele. Apoi pur și simplu puneți capacul pe oală din nou și lăsați amestecul să stea. După 24 de ore cel mai devreme, laptele a devenit acru, iar zerul se separă de caș. Dacă nu vă grăbiți, puteți lăsa laptele acru să stea 2 zile, apoi gustul acru devine și mai intens.
Asigurați-vă quark - separați zerul de quark
Quarkul este un precursor al brânzei. Prin urmare, după înghețarea laptelui, zerul trebuie separat de caș. Acest lucru se face cel mai bine cu un scutec de tifon sau cu o cârpă profesională de quark. Puneți pânza într-o sită de plastic și turnați laptele acru în ea. Majoritatea zerului se scurge într-un timp foarte scurt, restul poate fi stors din quark. Răsuciți literalmente quarkul cu pânza. Apoi, quarkul se toarnă într-un castron mic și se agită din nou, astfel încât consistența să fie cremoasă și uniformă. Un litru de lapte proaspăt produce aproximativ 300 de grame de quark. Zerul produs în timpul procesului de fabricare a brânzei este zerul acru. Acest lucru este mult prea bun pentru chiuvetă. Prin urmare, ar trebui să vă gândiți la modul în care acest lucru poate fi folosit în continuare.
Utilizarea brânzei de vaci și a zerului
Zerul acru este ideal pentru prepararea unui aluat. Puteți folosi zerul în loc de apă în orice aluat de pâine. Pâinea coaptă cu zer are un gust și mai tare decât atunci când aluatul este amestecat cu apă. Zerul conține minerale valoroase și cu greu grăsimi. Puteți să-l amestecați cu sucul de citrice și să-l beți. Dar asta este o chestiune de gust. Zerul poate fi folosit pentru o baie de zer sau pentru prepararea săpunului. Quarkul de casă poate fi folosit pentru gătit și coacere la fel ca orice alt quark. Dar are un gust deosebit de bun ca unt pe pâine atunci când este servit cu condimente și ierburi proaspete.