Fă-ți singur rulouri de varză Țara mea frumoasă
ingrediente
Ingrediente pentru 4 porții
Tăiați tulpina de varză într-o formă de pană. Puneți varza împreună cu semințele de chimen în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de aproximativ 3-5 minute, îndepărtați, stingeți scurt, curățați primele 4 frunze și stingeți scurt. Repetați procesul astfel încât să fie decojite 8 frunze pentru rulade (folosiți varza rămasă în caz contrar).
Bateți frunzele de varză uscate cu o cârpă, tăiați coastele centrale și tăiați puțin. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt, frământați cu carnea măcinată, muștarul, pesmetul și oul pentru a forma un aluat neted. Condimentați cu sare și piper și formați 4 găluște ovale de dimensiuni egale din aluat cu mâinile umede.
Așezați 2 frunze de varză suprapuse fiecare pe suprafața de lucru și întindeți 1 chiftea deasupra. Îndoiți părțile laterale ale frunzelor, înfășurați strâns și legați împreună cu firul de bucătărie.
Se prăjește cuburile de slănină în uleiul fierbinte, se prăjește ruladele peste tot și se îndepărtează. Transpirati faina in grasimea de prajit si desglacati cu bulionul. Adăugați smântâna și aduceți la fierbere o dată. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă ruladele în sos, se acoperă și se fierbe 40-50 de minute la foc mediu. Cartofii de patrunjel se potrivesc bine cu el.
Așa se face:
Ca variantă, carnea de ruladă este înlocuită de o frunză de varză albă și înfășurată în jurul cărnii tocate condimentate sau a cărnii măcinate. În acest scop, tulpina este îndepărtată din varza albă.
După albire, tăiați venele groase ale frunzelor cu un cuțit și faceți câteva incizii, astfel încât frunzele să poată fi înfășurate mai bine. Varza Savoy sau varza ascuțită sunt de asemenea potrivite.