Fă-ți singur vinul Un ghid simplu

Al lui Fă vinul singur, este o chestiune fascinantă. Veți fi uimiți: este mult mai ușor decât credeți. În primul rând, iată care echipament Trebuie să faci vinul singur. După pregătire, vă vom oferi una manual, care vă însoțește pas cu pas până la prima selecție privată.

Recomandările noastre de produse din această postare:

Set de început - faceți vinul singur

„Alegerea Amazonului”

Balon de fermentație de 15L într-un coș de plastic, tuburi de fermentație din plastic, ridicator de vin, dop de cauciuc, dispozitiv de măsurare a alcoolului pentru vin, drojdie universală de vin, sare nutritivă de drojdie, clarificator de vin, 2 sticle de vin de 750 ml incl. 4 x dopuri

(Diferite dimensiuni disponibile)

Sfat pentru carte: vin organic în propria grădină

„Evaluare de top”

Vin organic în propria grădină: Cum să crești, să ai grijă și să recoltezi într-o zonă mică.

Set starter 60L cu accesorii

„Evaluare de top”

Set de start pentru fermentarea piureului de fructe constând dintr-un butoi de piure, drojdie uscată pură, sare nutritivă de drojdie, pirosulfit de potasiu, agent anti-gelifiere, dop de cauciuc și tub de fermentare. Acest pachet conține tot ce aveți nevoie pentru a vă face propriul vin.

Ce fruct ar trebui să fie?

Când vine vorba de a face vinul singur, mulți oameni se gândesc mai întâi la clasic: unul picături nobile din struguri, care nu se numesc așa degeaba.

Dar puteți face și alte lucruri pentru prepararea vinului Folosiți fructe: De exemplu, îți plac căpșunile sau cireșele, zmeura sau murele? Bine atunci! Pentru că poți face singur un vin delicios din aceste tipuri de fructe. Cu puțină practică, puteți chiar să transformați rubarba, portocalele sau bananele în vin și să le îmbuteliați pentru a vă bucura ulterior.

Dar pentru început plecăm - într-un mod foarte clasic - din struguri afară.

Cel mai important lucru aici este că fructul este minunat proaspăt sunt și după spălare atentă iar sortarea poate fi procesată imediat.

Ar trebui să-l utilizați numai corect fructe coapte, care sunt complet libere de pete putrede sau semne de stricare în curând.

După spălare, fructele ar trebui să revină se usucă complet și nu cu metal Intrați în legătură. În caz contrar, apar reacții chimice nefavorabile, care pot tulbura semnificativ gustul ulterior.

Necesarul echipament Bineînțeles, ar trebui să le aveți deja gata de utilizare pentru următorii pași. Pentru că acum începe cu adevărat ...

Accesorii: Ce trebuie să faceți cu propriul dvs. vin

Cu următoarea listă, veți avea la îndemână toate echipamentele și ingredientele importante. Ai nevoie:

A Vas de fermentare (de exemplu, din plastic sau un balon de sticlă)
O potrivire acoperi pentru asta
unu Atașament de fermentare
unu Furtun de aspirație
Una exactă Balanță
A Vinometru (arată conținutul de alcool)
zahăr
acid citric sau acid lactic
Sare nutritivă de drojdie
Pur drojdie, lichid (fără drojdie de brutar!)
lămâie verde, acid de cărbune
Pirosulfit de potasiu

Puteți găsi mai multe sfaturi despre accesorii în acest videoclip de la Weins-elbermachen.de:

Dacă încercați să faceți vinul dvs. pentru prima dată, cel mai simplu mod este să obțineți un set complet de intrare într-un magazin specializat sau prin internet. Când aveți totul împreună, este ușor să începeți. După cum am promis, procedăm pas cu pas:

Instrucțiuni: Faceți-vă propriul vin din struguri

Pregătiți struguri (sau alte fructe)

După cum s-a descris deja mai sus, aveți nevoie de struguri proaspeți, coapte, spălați și uscați. Este important să faceți această lucrare foarte pregătitoare, precum și pașii următori meticulos și igienic muncă. Aceasta înseamnă, de asemenea, că aveți toate ingredientele cântărește exact. Porționarea celorlalte ingrediente depinde de cantitatea de fructe folosită - cam ca atunci când se face gem.

Suc sau fructe întregi?

Practic poți face vin singur două metode:

Fermentarea sucului Aici obțineți doar sucul de fructe din fructe. Pentru asta ai nevoie de unul bun Storcator. Deoarece nu utilizați pulpa pentru fermentare în acest caz, nu se pot dezvolta substanțe amare sau alte influențe gustative. Vinul finit va fi mai ușor și mai clar. Cu toate acestea, ar trebui să faceți acest lucru cu siguranță cu fructe care au fost tratate chimic pentru a face vin. Asta nu funcționează.
Fermentarea cu piure Aici folosiți toate fructele pe care le aveți anterior zdrobit sau piure a avea. Această metodă de a face vin este mult mai ușoară. Acest lucru conferă vinului o culoare mai intensă, deoarece extrage toate substanțele și culorile din solide în timpul fermentației. Pentru unele tipuri de fructe, cum ar fi bananele, este singura formă de prelucrare pe care o puteți folosi pentru a face vinul.

Adăugarea zahărului

Ca și în cazul fabricării gemurilor, zahărul este esențial în fermentarea vinului. Drojdia de ingrediente ulterioare o transformă în alcool în jurul. Și tocmai acesta este scopul de a face vin din struguri.

Din nou, este folosit pentru a face vin două proceduri:

Imediat zahăr Adăugarea are loc imediat și complet. Cantitatea se calculează din cantitatea de fructe și drojdia folosită. Deci, aici ar trebui să vă referiți la cel descris acolo formulă ține.
Treptat zahăr Aici introduceți cantitatea calculată de zahăr când începe fermentarea, în patru porții pe zi la. Acest lucru este puțin mai complex, dar permite drojdiei să formeze alcoolul mai optim. Rezultatul: vinul are un conținut mai mare de alcool.

Adăugare de acid citric sau lactic (opțional)

Acest pas nu este necesar dacă utilizați strugurii clasici. Aici este suficient Acidul fructelor conține. Cu multe alte tipuri de fructe, totuși, adăugarea de acid este importantă pentru a începe procesul.

Adăugare de var, acid carbonic (opțional)

Dacă aveți mult acid, cum ar fi fructele de pădure, trebuie să lucrați în sens invers atunci când faceți propriul vin și excesul Acid oarecum tamponat voi. Puteți face acest lucru adăugând carbonat de var.

Adăugarea drojdiei

Acum vine pasul crucial pentru Fermentarea vinului: Adăugați drojdia. Dar, vă rog, nu drojdie! Vinul dvs. va avea succes numai dacă utilizați drojdia specială vie. Orice altă drojdie va strica rezultatul și gustul.

Îmbutelierea piureului

Pentru fermentarea propriu-zisă a viitorului tău vin, umple piureul în Rezervor de fermentare din. Amestecul trebuie să se odihnească acum. Fermentarea în sine începe din a treia zi.

Rezervorul de fermentare trebuie inițial doar pe jumătate plină Fii: Prin fermentare cantitatea de lichid se poate aproape dubla. Dacă puneți totul într-o cuvă de fermentație, sunteți întotdeauna în siguranță.

Rezervorul de fermentare are însă nevoie de unul special Încuietoare de fermentare au: dioxidul de carbon rezultat trebuie să poată scăpa, în același timp capacul trebuie să împiedice pătrunderea oxigenului. Idealul Temperatura de fermentare după ce a început fermentația (bulele puternice vă arată acest lucru) este între 18 și 20 de grade Celsius.

O pivniță, o cameră de depozitare sau o cămară sunt perfecte pentru prepararea vinului chiar dacă doriți să aveți și să mențineți această temperatură. Aici durează maturizare De vinul tău cel puțin încă patru săptămâni. Puteți recunoaște sfârșitul procesului de fermentare prin faptul că nu mai cresc bule.

Așezarea rezervorului de fermentare într-o încăpere și mai rece permite apoi componentele solide din vin să se scufunde. Totuși, dacă nu mai ai răbdare, poți filtra vinul printr-o cârpă foarte fină.

Conservarea vinului

Chiar dacă nu mai sună ca un produs natural, este necesar să vă protejați vinul acum de bacterii, astfel încât să vă puteți păstra vinul tânăr pentru o vreme - fără nici o pierdere de calitate. Pentru a face acest lucru, dați 0,1 grame pe litru de vin Pirosulfit de potasiu la.

Îmbutelierea

În sfârșit a sosit timpul, punctul culminant al producerii vinului este pe cale să înceapă: Umpleți vinul în mod absolut curat (!) Și sticle uscate și închide-l imediat. Pluta clasică este încă cea mai potrivită pentru aceasta.

Pur și simplu pregătiți-vă singur vinul: sfaturi pentru începători

Dacă gustați primul dvs. vin și sunteți încă nemulțumiți, amintiți-vă că Vinificația este o artă, pe care le puteți studia chiar (termen tehnic: oenologie). Așadar, vă rugăm să nu vă supuneți unei presiuni inutile și să nu renunțați la prima încercare eșuată.

Este mai bine să experimentați cu cantități mici la început și să începeți calm cu struguri înainte de a vă dori să vinuri cu fructe Cidru (Cidru) sau vin de cireșe.

Păstrați, de asemenea, o evidență detaliată a procedurii dvs., a ingredientelor utilizate, a cantităților și a dispozitivelor. Efectuați încercări repetate cu aceleași dispozitive. De variație puteți afla cum să dezactivați efectele neplăcute. În același timp, calitatea vinului dvs. se va îmbunătăți din ce în ce mai mult prin încercări.

Numai când ești aici Siguranță câștigată vă puteți schimba singur abordarea de a face vin:

Luați-i pe alții de exemplu Tipuri de fructe și adună-ți experiența și aici.
Variază cu echipament: Dacă ați folosit inițial un recipient din plastic, atunci treceți la un balon. Acest aspect arată mai estetic și vă face mai ușor să vă observați produsul.
De asemenea, este important să vă păstrați vinul în mod corespunzător: Sticlele ar trebui să se întindă orizontal, astfel încât dopul să rămână mereu umed.

În cele din urmă este Să faci vin singur este ușor și o distracție interesantă - cu plăcerea ulterioară inclusă.