Faza 1

CARNE

anason stelat

Autorizat
Cal, cotlet de vițel (fără descompunerea grăsimii), cotlet de vițel, carne de vită, fileu de vită, iepure, carne de vită friptă, vițel fript, friptură de vită, friptură tocată (max.
InterzisMiel, coasta de vita, entrecot, coada calului, porc.

MĂRUNTAIE

Autorizat
Ficat de vițel, ficat de pasăre, limbă de miel, rinichi de vițel, limbă de vițel
Interzis
Limbă de vită

DELICATESE

Autorizat
Sunca de porc, sunca de curcan, sunca de pui, carne din Grisons
Interzis
Sunca cruda, sunca afumata

PEȘTI

Autorizat
Cod, merluciu, dorată, împărat, pește-spadă, halibut, halibut afumat, eglefin, polac, dab, lup, macrou, merlan, ciupercă, mugon, rază, morun roșu, sardină, somon, somon afumat, limbă, surimi, ton, tonul în calcanul natural
Interzis
Macrou în muștar, sardine în ulei, ton în ulei

FRUCTE DE MARE

Autorizat
Păianjen, bucată, calmar, scoică, cocoloș, scoică, scoici, creveți roz, creveți gri, creveți, homar, stridie, homar, langustină, midie, arici de mare, scoică, caracatiță, sepie, crab