Fazan (ingredient) - Totul despre fazan 750g

Există în jur de cincizeci de specii de fazani în lume. Cu toate acestea, există două soiuri principale. Cel mai popular este veneratul fazan. Este recunoscut prin capul său alb și gulerul său negru mare în jurul gâtului. Penajul său este maro și auriu, cu pete albe și negre pe aripi. Fazanul comun, cel mai comun, se distinge prin gâtul său albastru-verzui înconjurat de o bandă albă.

fazan

Cumpărare

Eticheta „Joc de vânătoare. Chasseurs de France” vă va ajuta să recunoașteți jocul francez. Preferă întotdeauna fazanul sălbatic decât cel de crescătorie. Primul, mai gustos, are o nuanță mai închisă, care tinde spre roșu. Carnea fazanului de crescătorie este ușor nuanțată de galben și mai puțin aromată. În orice caz, trebuie indicată întotdeauna originea păsării.

Pregătirea

Fazanul întreg se vinde de obicei smuls, eviscerat și gata de preparat. Dacă este răcoros, înmuiați-l în apă la foc mic câteva secunde înainte de a îndepărta penele. Va trebui apoi golit și curățat.