FB Oecotrophologie; Managementul facilităților - Știri de presă - Universitatea de Științe Aplicate din Münster

Universitatea de Științe Aplicate și Spitalul Universitar Münster colaborează la un proiect privind bolile metabolice rare și dieta cetogenă

facilităților

Împreună ar dori să sprijine persoanele cu boli metabolice rare în dieta lor ketogenică: (din stânga) medicul Prof. Dr. Joachim Gardemann, nutriționistul Tobias Fischer și masterandul Anna Baumeister de la Universitatea de Științe Aplicate din Münster, precum și dieteticianul Elke Koop și medicul universitar Prof. Univ. Thorsten Marquardt de la Spitalul Universitar Münster. (Foto: Universitatea de Științe Aplicate din Münster/Facultatea de Nutriție - Managementul facilităților)

Cu un procent de grăsime de până la 90 la sută, dieta ketogenică este o provocare enormă pentru persoanele care trebuie să se țină de ea, dar și pentru nutriționiști. (Foto: Universitatea de Științe Aplicate din Münster/Facultatea de Nutriție - Managementul facilităților)

Münster (12 iunie 2017). De mai multe ori pe zi, băieții și fetele au convulsii incontrolabile sau sunt paralizați, deoarece le lipsește puterea. Motivul: deficitul de piruvat dehidrogenază, o boală metabolică rară care poate fi urmărită până la un defect genetic. De obicei, organismul își obține energia din carbohidrați, proteine ​​și grăsimi. La persoanele cu acest tip de boală, totuși, nu poate procesa carbohidrați: substanțele metabolice nedorite se acumulează și perturbă funcțiile celulare din creier. Dacă boala rămâne nedetectată, dăunează creierului fără reparații și poate duce chiar la moarte. Cu mai bine de 20 de ani în urmă, înainte ca diagnosticul să fie gata, copiii au murit din cauza acestuia.

Prof. univ. Dr. Thorsten Marquardt tratează copiii și adolescenții cu această și alte boli metabolice rare la Spitalul Universitar din Münster (UKM). Aproximativ 1.000 de tineri pacienți sunt în terapie permanentă cu el și colegii săi din Clinica de medicină pentru copii și adolescenți. „Nu le putem trata cu medicamente, deoarece încă nu există”, spune medicul. Dar ceea ce arată un efect pozitiv dovedit este dieta ketogenică pentru unele dintre aceste boli. Deoarece este una dintre cele mai solicitante terapii nutriționale, Marquardt a inițiat o cooperare cu Tobias Fischer de la Universitatea de Științe Aplicate din Münster. Nutriționistul lucrează ca asistent de cercetare în departamentul de Management al Facilității de câțiva ani și dezvoltă noi concepte de terapie pentru bolile metabolice rare în doctoratul său.

Odată cu dieta ketogenică, pacienții consumă foarte puțini carbohidrați, puține proteine, dar multe grăsimi, astfel încât ponderea lor poate fi de până la 90 la sută. Metabolismul își extrage acum cerințele de energie aproape exclusiv din corpurile cetonice omonime, care decurg din descompunerea grăsimilor. „Nu ajută să recomandăm pacienților să mănânce conținut ridicat de grăsimi”, explică Marquardt, „mulți dintre ei nu respectă mult timp această dietă extrem de provocatoare. Chiar și un mic baton de ciocolată întrerupe terapia și poate provoca din nou simptome. "

În plus, recomandările referitoare la dieta ketogenică pe care cei afectați le găsesc pe internet și în cărți sunt adesea slabe, așa cum știe Fischer din cercetări pentru teza sa de doctorat. „Sau rețetele pentru mese sunt atât de complicate încât pur și simplu nu pot fi puse în aplicare în viața de zi cu zi”, spune doctorandul. De aceea a venit cu ideea de a dezvolta un ghid practic și științific solid sub forma unei cărți. Fischer l-a desenat pe colegul său prof. Dr. Joachim Gardemann pentru sfaturi cu privire la proiect. Medicul se ocupă de dieta ketogenică în cadrul ajutorului de urgență umanitară. „Organizațiile de asistență acordă mai întâi oamenilor subnutriți unt de arahide bogat în grăsimi pentru a le reconstrui”, spune Gardemann.

Profesorul universitar este acum responsabil de munca proiectului Anna Baumeister privind nutriția ketogenică pentru bolile metabolice rare. Studentul de la masterat în nutriție și sănătate îl susține pe Fischer în dezvoltarea produselor. Acum lucrează la mese împreună cu UKM. „Marele truc este să le puneți împreună într-un mod gustos, atrăgător, prietenos cu copiii și rezonabil echilibrat, în ciuda conținutului extraordinar de ridicat de grăsimi”, spune Fischer. Rețetele vor curge în cartea ilustrată, fotograful Greta Faßbender este implicat în proiect. Deoarece această dietă necesită multă disciplină și forță atât copiilor cât și adulților afectați, cartea va conține, de asemenea, povești motivaționale și sfaturi de susținere.