Feedback asupra dietei hipotoxice Franchement Santé

În primul rând, îi datorez lui Isabelle Huot scuze. Nu mă răzgândesc în ceea ce privește siguranța dietelor hipotoxice și paleolitice, dar am citat-o ​​greșit pe doamna Huot. Am scris din memorie când ar fi trebuit să-i ascult rubrica pentru ca textul să fie corect.

feedback

Citatul pe care l-am pus în textul meu anterior (De ce să luăm dieta hipotoxică?) Amalgamează 2 secțiuni ale interviului din 16 octombrie. În primul rând, doamna Huot vorbește despre înlocuirea boabelor neautorizate (grâu, secară, ovăz, orz) cu boabe permise (hrișcă, quinoa, mei etc.). Acest lucru este absolut corect.

Mai târziu, în interviu, ea menționează că mulți oameni merg la această dietă incomodă și taie cerealele complet în efortul de a pierde în greutate. Și aici sunt de acord. În timp ce urmezi o astfel de dietă, trebuie să o faci bine și să fii informat.

Pericole de tăiere a boabelor

Unde nu sunt de acord cu adevărat este când spune că există pericole în tăierea cerealelor. Încă aștept ca cineva să-mi demonstreze aceste pericole. Vorbește despre deficiența de fibre. Cred că ea confundă dieta hipotoxică aici cu dietele ketogene (cum ar fi Atkins). În aceste diete, mâncăm doar surse de proteine ​​pentru o perioadă de timp. Dacă continuați o dietă ketogenică mai mult de câteva zile, veți ajunge într-adevăr cu mai multe deficiențe. Cu toate acestea, aceste diete nu au nimic de-a face cu dieta hipotoxică. În plus, chiar dacă o persoană decide să nu mănânce niciun fel de boabe, fructe, legume și leguminoase (a căror proporție în dietă va crește pentru a ocupa locul ocupat de boabe) le va oferi suficiente fibre și alți carbohidrați. Ea vorbește și despre deficiențele de fier și vitamine. Din nou, fructele și legumele, în special legumele verzi, sunt surse bune.

La fel, atunci când spune că dietele hipotoxice și paleolitice trebuie evitate, diferă foarte mult. Există multe beneficii pentru aceste diete și, spre deosebire de ceea ce susține ea, nu există lipsă de dovezi (vezi De ce să iei dieta hipotoxică?)

Ai nevoie de un diagnostic?

Înțeleg de ce doamna Huot insistă asupra diagnosticului medical pentru boala celiacă. Este în aer pe un canal de prim ascultare și, prin urmare, trebuie să se protejeze. Pe de altă parte, și aici, așa cum am scris în primul text, diferă complet în opinie. Pentru mine, dacă aveți simptome intestinale și/sau boli inflamatorii, este logic să încercați o astfel de dietă, deoarece este sigur să o faceți. Desigur, trebuie să îl urmați în mod corespunzător și să fiți informat în mod corespunzător. Dacă, urmând corect această dietă, experimentați beneficiile, atunci de ce să încărcați sistemul de sănătate doar pentru a avea un diagnostic? Pe de altă parte, dacă nu vedeți nicio îmbunătățire după câteva luni și această dietă restrictivă nu vă ajută, atunci nu continuați! Faceți un test consumând o cantitate bună de gluten și, dacă nu aveți nicio agravare, știți că această dietă nu este pentru dvs. și răspunsul dvs. se află în altă parte. Același lucru este valabil și pentru produsele lactate.

În plus, spre deosebire de ceea ce spune Isabelle Huot, intoleranța la gluten (și/sau la produsele lactate) poate apărea fără nicio afectare intestinală, deci fără boală celiacă și fără testele enzimelor, anticorpilor sau chiar ale alelei genetice (HLA DQ2 & DQ8) sunt pozitive. (1,2,3,4) Puteți tolera foarte prost această proteină care este gluten fără ca testele să o dezvăluie. Doar un jurnal alimentar și o excludere (cu un test de reintroducere după câteva luni) vă vor putea ajuta să stabiliți dacă sunteți sau nu sensibil la această proteină.

Pe scurt, dieta hipotoxică nu este necesară pentru toată lumea, este adevărat, dar nu este în niciun fel periculoasă.

Frecvență…

Este adevărat că doar 1% din populație este celiacă. (5) Pe de altă parte, nu trebuie să fii celiac pentru ca glutenul să ne deranjeze. Proporția persoanelor sensibile (intolerante) la gluten este probabil mult mai mare de 1%, deoarece, pentru moment, această afecțiune nu este încă diagnosticabilă prin metodele obișnuite.

Rolul nutriționiștilor

Cel mai bun consilier pentru a întreprinde o astfel de abordare dietetică rămâne nutriționistul. Ele sunt încă cele mai bine plasate pentru a pune markeri care vor preveni extreme și neajunsuri. De fapt, în ciuda comentariilor mele controversate despre ele, am lucrat îndeaproape cu nutriționiștii de peste 12 ani. Am mult respect pentru acești profesioniști.

Finisare

La fel ca orice persoană publică care trebuie să vorbească sub presiune în termene extrem de strânse, doamna Huot face o lucrare admirabilă de educație populară. În textul meu, nu am vrut să atac individul. Dna Huot este o persoană pe care o respect. Tonul și cuvintele articolului meu, cu excepția citatului care a fost o greșeală din partea mea, au intrat în discuție cu retorica și generalizările. Mai mult, ceea ce reiese din interviul din 16 octombrie 2012 (dar care nu este deloc prezent în cel din 17 octombrie 2011) este ortodoxia. Această ortodoxie (indiferent de unde vine) mă irită și mă las purtat ... poate prea mult. În cazul postării din 9 noiembrie, un singur cititor m-a criticat corect. De aceea încerc să îndrept lucrurile.

Referințe:

  1. Lundin KE, Alaedini A. Sensibilitate la gluten non-celiac. Gastrointest Endosc Clin N Am. 2012 Oct; 22 (4): 723-34. doi: 10.1016/j.giec.2012.07.006. Epub 2012 Aug 17. PubMed PMID: 23083989.
  2. Carroccio A, Mansueto P, Iacono G, Soresi M, D’Alcamo A, Cavataio F, Brusca I, Florena AM, Ambrosiano G, Seidita A, Pirrone G, Rini GB. Sensibilitate la grâu non-celiac diagnosticată de provocarea dublu-orb controlată cu placebo: explorarea unei noi entități clinice. Sunt J Gastroenterol. 2012 Jul 24. doi: 10.1038/ajg.2012.236. [Epub înainte de tipărire] PubMed PMID: 22825366.
  3. Biesiekierski JR, Newnham ED, Irving PM, Barrett JS, Haines M, Doecke JD, Shepherd SJ, Muir JG, Gibson PR. Glutenul provoacă simptome gastro-intestinale la subiecți fără boală celiacă: un studiu dublu-orb randomizat controlat cu placebo. Sunt J Gastroenterol. 2011 mar; 106 (3): 508-14; test 515. Epub 2011 Jan 11. PubMed PMID: 21224837.
  4. Newnham ED. Glutenul provoacă simptome gastro-intestinale la subiecți fără boală celiacă? J Gastroenterol Hepatol. 2011 apr; 26 Suppl 3: 132-4. doi: 10.1111/j.1440-1746.2011.06653.x. Revizuire. PubMed PMID: 21443726.
  5. Rubio-Tapia A, Ludvigsson JF, Brantner TL, Murray JA, Everhart JE. Prevalența bolii celiace în Statele Unite. Sunt J Gastroenterol. Octombrie 2012; 107 (10): 1538-44. doi: 10.1038/ajg.2012.219. Epub 2012 31 iulie. PubMed PMID: 22850429.