Fel de mâncare complet Cod prăjit la cuptor cu cartofi (Bacalhau assado no forno com batatas) - Măcinat
Preparat complet: Cod prăjit la cuptor cu cartofi (Bacalhau assado no forno com batatas)
Mâncare tradițională portugheză din care am obținut rețeta mamei. Ea a făcut acest fel de mâncare în mod regulat și, în special, primăvara, cu mici cartofi noi din grădina noastră.
Îmi amintesc că găsim cod sărat în două forme:
- în departamentul „Somon”. Trebuie să fie desalinizat timp de 3 până la 4 ore (contrar celor indicate pe ambalaj) în caz contrar veți obține un vas prea sărat.
- în secțiunea „Pescărie”. Se sare apoi și se usucă. Începem prin a spăla bine bucățile pentru a îndepărta sarea de la suprafață. Plecăm să desalinizăm două nopți, schimbând apa de mai multe ori, într-un lighean umplut cu apă rece.
În această rețetă, puteți înlocui boiaua cu pastă de roșii și vinul alb cu aceeași cantitate de apă.
De asemenea, puteți pune ierburile disponibile: pătrunjel, tarhon, cimbru, frunze de dafin, arpagic.
Avantajul acestui fel de mâncare este că, odată introdus în cuptor, gătește toată sarea fără supraveghere. În cazul meu, îmi place să gătesc acest pește sâmbăta și, în acea perioadă, pot aspira, răspândi rufele.