De ce este pâinea atât de captivantă și nu poți trăi fără ea (Partea 1

Pâinea este adesea ultimul aliment „rău” pe care îl putem elimina atunci când ne schimbăm dieta și ne îndreptăm spre un stil de viață mai viu și crud. Personal, fără să fiu un mare mâncător de pâine, am fost mult timp atașat de micul meu pâine prăjit la micul dejun și recunosc că tentația rămâne grozavă când mă aflu în fața unei baghete moi bune din cuptor. Sau a unei brioșe drăguțe !

Dar v-ați întrebat vreodată ce s-ar putea ascunde în spatele acestor pofte copleșitoare și dificultatea de a face fără aceste alimente bogate în făină? Știați că nu era vorba doar de lacomie ?

Aceasta este ceea ce veți descoperi în această primă parte a unui articol scris de Colleen Cackowski, pe care l-am tradus pentru dvs. Mâncare crudă din 1996, bucătar brut premiat, după ce a studiat medicina tradițională chineză, Colleen este foarte familiarizată cu provocările și capcanele pe care le poți întâlni atunci când încerci să adopți un stil de viață mai sănătos.. Antrenată de majoritatea marilor nume ale mâncării raw vegane, Colleen a fost timp de doi ani asistenta personală a lui Cherie Soria, directorul Institutului Culinar Lumina vie și a lucrat cu David Wolfe și echipa conferinței Longevitate Acum.

Imaginați-vă acest lucru: câmpuri vaste de cereale aurii, legănându-se în vânt, sub un cer albastru frumos ... Imaginea chintesențială a inimii Americii. Grâul a fost o sursă integrală de nutriție de sute de ani. El ne-a ajutat să supraviețuim înfometării și a contribuit la dezvoltarea multor civilizații. Cu toate acestea, este important să fim conștienți de faptul că versiunea actuală a grâului nu este ceea ce era înainte și că astăzi grâul, împreună cu alte cereale, contribuie la o epidemie de obezitate în creștere.

După cum ne-a împărtășit doctorul Williams Davis (De ce grâul vă doare sănătatea) la o conferință Longevitate Acum, grâul strămoșilor noștri este incomparabil cu cel care se mănâncă în mod obișnuit astăzi. Cu o înălțime de 45 cm, grâul modern este o versiune pitică a grâului din trecut, care a atins înălțimea umerilor și a fost dens în nutriție. În plus, majoritatea produselor din grâu sunt astăzi foarte rafinate și potențial rânce.

Deci, de ce nu putem opri consumul de cereale și carbohidrați? Există multe probleme asociate consumului acestor produse din punct de vedere al sănătății, una fiind puterea lor extrem de captivantă. Se estimează că până la trei sferturi dintre persoanele cu o problemă supraponderală sunt dependente de pâine și de alți carbohidrați.

Ești dependent de pâine ?

Iată câteva semne care arată că aveți o problemă cu carbohidrații:

pofte puternice pentru produse precum pâine, prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, paste ...
o senzație de calm și confort după consumul acestor produse
o dorință foarte puternică de a mânca pâine sau produse din făină, mai degrabă decât alte alimente
o dorință irepresionabilă de a mânca mai multe alimente bogate în carbohidrați imediat după masă.

Natura dependență a pâinii și a derivaților săi se manifestă, de exemplu, atunci când decidem să evităm pâinea în timpul unei mese și ajungem să crăpăm în timp ce coșul de pâine este în fața noastră. Unele persoane vor fi ușor satisfăcute doar cu o mușcătură, în timp ce altele nu vor putea rezista și vor consuma din ce în ce mai multă pâine cu fiecare masă și vor chiar gustări zaharoase între mese. De ce unii oameni se simt atât de greu cu pâinea și carbohidrații ?

Aceasta se întâmplă din punct de vedere fizic

Pâinea și multe alimente procesate sunt carbohidrați rafinați care au fost eliminați de toți nutrienții și fibrele lor. Practic, carbohidrații sunt molecule de zahăr care sunt legate între ele. Acest tip de molecule intră cu ușurință în fluxul sanguin. Zaharurile simple intră rapid în fluxul sanguin, dar lanțurile de zahăr, cum ar fi cele conținute în produsele din făină de grâu vă oferă o doză MASIVĂ de zahăr care pătrunde în sânge chiar mai repede decât zahărul pudră.