Fellbach Cum intră oasele în carne tocată - Rems-Murr-Kreis - Stuttgarter Zeitung

Biroul de investigații chimice și veterinare (CVUA) a examinat probe de carne tocată pentru a găsi părți osoase. În unele cazuri, experții au găsit ceea ce căutau. Cu toate acestea, probele afectate nu sunt considerate a fi reduse în valoare.

oasele

H
Carnea măcinată este un aliment deosebit de sensibil care se strică rapid. Motivul pentru aceasta este suprafața mare și un conținut ridicat de proteine, care formează o bază ideală pentru multiplicarea agenților patogeni. Prin urmare, pe lângă cerințele legale europene, un organism național separat de lege, Ordonanța privind carnea tocată, reglementează condițiile de fabricație și depozitare în fiecare detaliu.

Sunt căutate în total 101 mostre

Printre altele, se prescrie ca carnea tocată să fie făcută din carne fără os. Rezultatele unei serii de teste efectuate de mai mulți ani de către Oficiul de Investigații Chimice și Veterinare (CVUA) Stuttgart cu sediul în Fellbach nu corespund acestei cerințe. Pe lângă verificarea agenților patogeni și a abaterilor gustului față de normă, experții au căutat și 101 probe de carne tocată la microscop pentru a găsi fragmente osoase.

Rezultatele indică carne separată mecanic

Rezultatul face ca cineva să stea în picioare și să observe, pentru că au găsit ceea ce căutau în 25 de cazuri. Așchii osoase „trebuie interpretate ca o indicație a utilizării materiilor prime nepregătite cu atenție sau inadmisibile”, spune un raport despre seria de teste. În toate cazurile, însă, părțile osoase au fost găsite doar sporadic sau în cantități mici în carnea tocată. Prin urmare, probele afectate nu sunt considerate a fi reduse în valoare. Cu toate acestea, rezultatele indică erori de fabricație, de exemplu utilizarea cărnii separate mecanic.

Pentru a vă proteja de fragmentele osoase din carnea tocată, experții de la CVUA recomandă să discutați cu vânzătorul: „Roagă-ți măcelarul să toace o bucată de carne selectată pentru tine personal”.