Femeile vegetale și bărbații din carne De ce comportamentul alimentar este împărțit după gen - viață - cunoștințe
de Juliette Irmer - Elveția în weekend
Bărbații mănâncă în medie aproape de două ori mai multă carne decât femeile. (Imagine simbol)
Bărbații mănâncă diferit față de femei: clișee de rol sau mecanisme evolutive sunt responsabile pentru acest lucru?
Să începem cu un mic test: atribuiți următoarele alimente bărbaților sau femeilor: friptură, quiche de legume, bere, ceai de yoghin, articulație de porc, quark de fructe.
E ușor? Nu este de mirare, deoarece bărbații și femeile mănâncă de fapt diferit, așa cum au arătat numeroase studii. Unul dintre cele mai mari este Studiul Național de Consum II din 2008, în care au fost chestionați aproape 20.000 de bărbați și femei din Germania: Potrivit acestui fapt, bărbații mănâncă aproape de două ori mai multă carne și cârnați decât femeile, în timp ce preferă fructele, legumele, iaurtul și salata. În toate studiile, există, de asemenea, aproximativ două ori mai multe femei vegetariene decât vegetarieni. Dar de ce bărbații și femeile au preferințe alimentare diferite? Și acestea sunt ancorate genetic sau modelate de cultură și creștere?
Sociologii sunt convinși de „genul de gen”: potrivit acestui fapt, bărbații mănâncă carne pentru a arăta că sunt bărbați. „Așa învață băieții de la o vârstă fragedă că carnea te face mare și puternic”, spune nutriționistul Christine Brombach de la Universitatea de Științe Aplicate din Zurich și concluzionează: „Comportamentul nostru alimentar este construit social”.
De la carne la sex
Carnea este cea mai simbolică dintre toate alimentele: „Aceasta reprezintă puterea și virilitatea și întruchipează poziția dominantă a bărbaților”, spune Brombach. Gazda locuia la sfârșitul mesei, a fost servită mai întâi și a primit cea mai bună friptură. În toate culturile, carnea este prețioasă și este indisolubil legată de masculinitate: înainte ca oamenii să se stabilească în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, au trebuit să vâneze pentru a mânca carne - iar vânătorii erau și sunt în continuare în mare parte bărbați.
Bărbații și femeile nu diferă doar în ceea ce privește alegerea mâncării. „Bărbații mănâncă porții mai mari, iau o mușcătură consistentă, mestecă mai repede și mai puternic”, spune Brombach. Mâncarea picantă și băutul din sticlă sunt, de asemenea, considerate masculine. Femeile își subliniază și feminitatea prin comportamentul lor: „Mănâncă porții mai mici, mestecă mai încet și sorb din paharul de vin”, spune Brombach. Puterea unor astfel de modele arhaice este deosebit de evidentă vara: prepararea grătarului este treaba unui om, de preferință cu o bere în mână. Femeile pregătesc salata.
La nivel mondial, femeile tind să fie mai conștiente de sănătate în ceea ce privește dieta lor, a găsit un studiu care a examinat comportamentul alimentar în 23 de țări. Deci globalizarea înseamnă și: același ideal de frumusețe la nivel mondial care îi determină pe femei să economisească calorii. În cel mai bun caz, mănâncă mai sănătos, în cel mai rău caz se îmbolnăvesc: „Femeile își fac mai multe griji cu privire la siluetă, sunt în general mai nemulțumite de greutatea lor și încearcă să slăbească mai des”, spune Brombach. Mâncarea este adesea o sabie cu două tăișuri pentru ei, iar problema începe de la o vârstă fragedă. Rezultatul: fetele sunt mai predispuse să dezvolte tulburări alimentare, cum ar fi bulimia și anorexia.
„În general, bărbații mănâncă mai mult cu plăcere, iar relația lor cu mâncarea este mai puțin complicată”, spune Brombach. În consecință, sunt și mai des supraponderali decât femeile - doar că sunt mai puțin deranjați de aceasta.
Pentru a înțelege comportamentul nostru de astăzi, biologilor le place să privească în trecut. Acum nimeni nu poate ști dacă bărbații au preferat să mănânce carne pe atunci - dar se poate studia și astăzi popoarele tradiționale. Colette Berbesque, antropologă la Universitatea Roehampton din Londra, a aflat că Hazda din Tanzania are și diferite preferințe alimentare: bărbații preferă mierea, urmată de carne, rădăcini și fructe de pădure; Femeile preferă mierea, fructele de pădure, rădăcinile, carnea.
Conținutul nu este acceptat
Din păcate, acest conținut este disponibil numai pe site-ul nostru obișnuit. Faceți clic mai jos pentru a fi redirecționat direct.
Berbesque are explicații diferite pentru acest lucru. Mai simplu spus, cel evolutiv este despre succesul reproductiv: comportamentul uman este optimizat pentru a transmite propriile gene. Deoarece bărbații Hazda rareori au succes la vânătoare, carnea nu este o sursă sigură de hrană. Prin urmare, femeile se bazează pe alimente mai puțin bogate în energie, care sunt bogate în mod fiabil. Pe de o parte, pentru a-și păstra rezervele de grăsime și, astfel, pentru fertilitatea lor, pe de altă parte, pentru a-și putea îngriji în mod fiabil copiii. Bărbații, pe de altă parte, se bazează pe carne și astfel asigură bunăvoința, adică disponibilitatea femeilor de a se împerechea, deoarece femeilor le place și carnea.
Dacă vă uitați la rudele noastre cele mai apropiate, veți găsi paralele remarcabile: termitele sau carnea sunt delicatese binevenite la cimpanzei, pe care masculii le mănâncă mai des decât femelele, dar le place să le împărtășească: „Acest lucru le permite să câștige favoarea femelelor și mai târziu când sunt gata să se reproducă pentru a se transforma în copulații ", spune Roman Wittig de la Institutul Max Planck pentru Antropologie Evolutivă din Leipzig.
Învățând din gena laptelui
A doua explicație a lui Berbesque este fiziologică: „Este posibil ca sexele să aibă pur și simplu nevoi nutriționale diferite”. Această teorie este susținută de faptul că bărbații și femeile din toate grupurile etnice diferă în ceea ce privește fizicul lor. În medie, bărbații sunt mai înalți, au mai multă masă musculară și au nevoie de mai multe kilocalorii (kcal) pe zi decât femeile. Pentru o slujbă de birou, de exemplu, 2400 kcal pe zi sunt suficiente pentru ei, 1900 kcal pentru femei. Deși femeile mănâncă mai puține calorii în medie, au un procent mai mare de grăsime corporală - deoarece au copii și asta necesită energie.
Nu este sigur dacă cultura sau biologia ne influențează mai mult atunci când ajungem la friptură sau salată. Următorul exemplu se apropie probabil de adevăr: în urmă cu aproximativ 7.500 de ani, adică la câteva mii de ani după ce oamenii s-au așezat și au ținut vaci și oi, o genă mutată: oamenii au tolerat brusc laptele ca adulți - care anterior era rezervat copiilor . Gena modificată a oferit un avantaj de supraviețuire, deoarece laptele este hrănitor și astfel s-a răspândit - din punct de vedere evolutiv - extrem de rapid în vestul și nordul Europei, unde 90 la sută din populație poate tolera acum laptele. Și lecția istoriei? Cultura umană și biologia sunt indisolubil legate.