Fericirea pe stomacul gol - WELT
Fapte noi despre post: metabolismul este transformat din exterior, starea de spirit este euforică. Dar numai pentru cei care se abțin să mănânce fără presiune
Genunchii îi tremură, obrajii i se înclină, zâmbește obosit și se clatină din cușca de sticlă. Nu este un câștigător strălucitor. Dar un nou campion mondial: naturistul chinez Chen Jianmin murise de foame în public timp de 49 de zile. Fără cotlet, fără orez, fără tăiței prăjiți. Doar apă. „Șapte săptămâni fără” à la chinoise. Tânărul de 50 de ani chiar l-a triumfat pe magicianul american David Blaine cu dieta sa furioasă. Cu câteva luni mai devreme, atârna peste Tamisa într-o cutie de plexiglas timp de 44 de zile și era slăbit în mass-media.
Acum a venit rândul germanilor. Postul se desfășoară de miercuri de cenușă. Biserica Evanghelică a decretat „șapte săptămâni fără”. Două milioane de bărbați și femei participă la campanie. 30 la sută vor renunța la alcool până la Paște, 25 la sută nu vor să gusteze și 17 la sută nu vor să mănânce carne, potrivit sondajelor.
Dar Ramadanul german este prea ușor pentru mulți. Ei preferă leacul radical: să nu mănânce nimic, să bei mult, ca domnul Jianmin din China, doar nu atât de mult timp. Nicio problemă, spune profesorul Susanne Klaus de la Institutul German pentru Nutriție Umană (DIfE) din Potsdam-Rehbrücke lângă Berlin. "Postul nu este deosebit de util, dar nici nu face rău. În evoluție, în final se intenționează ca oamenii să supraviețuiască perioade mai lungi de post". Totuși, oricine dorește să postească ar trebui să fie sănătos și să nu ia leacul mai mult de o săptămână fără sfatul medicului. Copiii și femeile însărcinate ar trebui scutite.
O detoxifiere, așa cum își imaginează unii laici, nu are loc în timpul postului, subliniază expertul Klaus. „Nu există zgură în corp”. Se poate concepe, totuși, că substanțe solubile în grăsimi de acest tip. B. Otravuri vegetale care, ingerate prin alimente, se acumulează în țesutul gras și sunt eliberate în timpul postului prin descompunerea grăsimilor.
Un lucru este sigur: evitarea temporară a alimentelor solide inițiază procese extinse de conversie. Rezervele de zahăr din ficat și mușchi sunt suficiente doar pentru aproximativ o zi pentru a satisface nevoile energetice ale unui adult. Creierul are nevoie de o cantitate deosebit de mare de energie: o cincime din necesarul total de energie în repaus. După prima zi de post, organismul trebuie să-și producă propria necesitate de glucoză complet. Pentru a face acest lucru, mai întâi ronțăie depozitele de proteine din mușchi. Absul bicepsului și al plăcii de spălare se micșorează, dar mânerele dragostei încă se lipesc.
Durează două-trei zile pentru a ajunge la treabă: acum grăsimea este descompusă. Așa-numitele corpuri cetonice, substanțe nutritive minuscule care pot fi utilizate de creier ca sursă de energie, sunt create ca un produs intermediar. Când sunt folosite, se formează acetonă, care este expirată, cauza respirației urât mirositoare la posturi.
Dar corpurile cetonice asigură, de asemenea, că senzația de foame dispare. După aproximativ o săptămână arderea grăsimilor depășește defalcarea proteinelor din mușchi, depunerile de grăsime se topesc ca untul la soare. Dar nimeni nu trebuie să se îngrijoreze de căderea cărnii în timpul unei diete zero de două săptămâni. „O persoană cu greutate normală are depozite de grăsime timp de două până la trei luni”, explică profesorul Klaus. Americanul David Blaine a adus cu el o mulțime de rezerve de slănină pentru cascadoria sa de foame. A început cu un indice de masă corporală de 29 - o valoare a masei corporale la limita obezității. El a ieșit din cușcă cu un IMC de 21,6, care este o greutate normală.
Postul te face mai subțire temporar, dar mai presus de toate slăbește sufletul, creează gânduri clare, clarifică vederea pentru ceea ce este esențial, te face să ai încredere în tine. Asta spune toată lumea care se implică. Nu există nimic în spatele sentimentelor bune decât chimia. Înfometarea schimbă metabolismul creierului și, în special, „sistemul serotoninergic”, o rețea densă de celule, ale căror extensii se extind în toate zonele creierului și declanșează serotonina „hormonul fericirii” toată ziua. O lovitură mică de trei până la cinci ori pe secundă.
„Are un efect de armonizare asupra întregului creier și atenuează excitația excesivă a zonelor individuale ale creierului”, explică neurobiologul Göttingen Gerald Hüther. Serotonina reduce astfel sentimentele de frică, depresie și neliniște. Noaptea, eliberarea serotoninei se odihnește - acesta este probabil „motivul pentru care cineva produce sentimente și fantezii în somnul de vis, care altfel sunt ținute sub acoperire”.
Privarea alimentară are un efect direct asupra sistemului serotoninergic, au arătat experimentele pe animale. La șobolani a căror rație alimentară zilnică a fost redusă la jumătate, numărul așa-numiților transportori de serotonină din cortexul cerebral a scăzut cu o treime. Transportatorii acționează ca aspiratoarele, preiau din nou substanța mesager. Cu cât există mai puține aspiratoare, cu atât este mai mare eficacitatea serotoninei.
Cercetătorul creierului suspectează că observațiile făcute la șobolani pot fi transferate la oameni. Postul folosește serotonina pentru a armoniza activitatea creierului. Cu un efect vizibil: senzația de foame coboară; în locul său există o senzație de exaltare, „similară cu cea după extaz”, spune Hüther.
Cu toate acestea, un astfel de efect apare numai dacă mâncarea este evitată în mod voluntar. „Cei care mor de foame din necesitate produc cantități mari de hormoni ai stresului și dezvoltă sentimente de frică și panică”. Dar sentimentul de bunăstare nu este garantat nici măcar cu cetățeanul german saturat. Acest lucru este demonstrat de un studiu efectuat la Kurparkklinik din Überlingen pe lacul Constance, în care profesorul Hüther a examinat procesul de post a 30 de pacienți.
Au suferit un post terapeutic de două săptămâni. Hormonii stresului au fost măsurați în mod regulat - cu rezultate uimitoare. „Unii dintre hormonii stresului au scăzut, au fost voluntarii”, a spus Hüther. În celălalt grup, nivelul hormonilor de stres a crescut. „Ei au fost cei care au fost trimiși la subțire de către AOK”.
Apropo: expertul în nutriție, Susanne Klaus, nu a postit niciodată, nici cercetătorul creierului Hüther, dar ar dori să-l încerce, „dar numai în vacanță, fără stres, combinat cu drumețiile”. David Blaine a terminat cu subiectul. Nu-i de mirare. La câteva săptămâni după apariția sa, el a fost numit „Rătăcitorul anului” de către britanici.