Fermentare Dar alimentele fermentate?

Mâncare și nutriție

fermentate

fermentaţie este cea mai veche metodă de conservare a alimentelor. Se spune că are mai mult de 8000 de ani și este universal. Dacă ar fi căzut puțin în uz, va reveni în vigoare, în special susținută de faptul că alimentele fermentate sunt excelente pentru sănătate în general și pentru sistemul digestiv în special.

Fermentarea este o reacție biologică care determină transformarea naturală a alimentelor. Laptele, de exemplu, datorită fermentarea lactică se transformă în mod natural în iaurt sau brânză. Strugurii vor da vin grație fermentarea alcoolică.

Luați legume (morcovi, varză, sfeclă, napi, conopidă etc.), spălați-le, tăiați-le în bucăți și puneți-le într-un borcan Le Parfait foarte curat. Apăsați foarte tare pentru a elimina oxigenul. Puteți introduce aromatice (frunze de dafin, cimbru, mărar etc.) sau condimente (anason stelat, scorțișoară, ghimbir etc.).

Puneți 30 g de sare într-un litru de apă. Când este bine dizolvat, umpleți borcanul cu acest preparat la aproximativ 2 cm de margine.

Închideți bine borcanul (cu cauciucul) și lăsați-l cel puțin 7 zile la temperatura camerei în bucătăria dvs. (între 19 și 25 ° C). Veți vedea că lichidul se va tulbura, că vor apărea bule mici, acest lucru este normal. Apoi fie îl puneți în frigider dacă aveți loc, fie îl lăsați pe un raft (nu în lumina directă a soarelui) și după aproximativ 3 săptămâni puteți începe să consumați preparatul. Proliferarea bacteriilor bune în borcan va face ca alimentele să fie mai digerabile.