Fermentare de copt din Backnatur - fermentează în loc de drojdie
Ce este fermentul de copt și cum se folosește
Dezvoltarea fermentanților BackNatur a început cu noi în 2003. Fermentul de copt este un agent de slăbire a aluatului bazat pe fermentarea acidului lactic, care este folosit pentru a face pâine și chifle. Pâinile și chiflele slăbite astfel au un efect digestiv asupra digestiei. Termen de copt ferment a fost inventat în legătură cu antroposofia când Hugo Erbe a vrut să pună în aplicare un impuls de la Rudolf Steiner. Cu toate acestea, el a creat un fel de ferment în care nu a fost pus în aplicare principiul sare-miere recomandat de Steiner, ci un principiu alchimic și, în loc de sare, a folosit făină de mazăre.
Pentru noi a rămas Întrebarea de cercetare pentru o pâine care are proprietăți curative și întărește vitalitatea pentru o dietă sănătoasă pentru persoanele aflate în prim plan. Pe de o parte, scopul nostru aici a fost un calitate bună a pâinii în ceea ce privește aroma, gustul și structura și, pe de altă parte, să cerceteze efectul pâinii asupra vieții și conștiinței oamenilor.
Un factor major care influențează calitatea pâinii și sănătatea pâinii este rezultatul cercetărilor noastre cu Calitatea agentului de slăbire a aluatului la coacerea pâinii. Pentru că o întrebare esențială de cercetare pentru noi a fost diferența dintre principiul fermentației alcoolice și fermentația acidului lactic în aluat și în comparație cu Fermentarea acidului lactic în fermentul de coacere percepe. Ca parte a cercetărilor noastre, care au avut loc la nivel biochimic și s-au extins la nivelul senzației, adică gustul, aroma și efectul asupra digestiei, am devenit conștienți de importanța spirituală a nutriției pâinii.
Deci suntem pe asta Ideea umanistă de la Rudolf Steiner care a numit principiul sare-miere ca un principiu benefic pentru pâine care sprijină oamenii în dezvoltarea conștiinței lor. Această idee are loc prin gândurile mentale de la Heinz Grill o extensie stimulatoare care descrie efectul mierii și al sării din pâine asupra sufletului și mai presus de toate efectul fermentației acidului lactic asupra forțelor vitale.
Numai ingrediente originale
Din cauza acestor impulsuri, avem acest lucru mai întâi BackNatur Ferment pe bază de ortografie dezvoltat. Acest ferment este ușor de utilizat și se caracterizează prin fiabilitatea sa. Pentru aceasta am dezvoltat o mulțime de rețete și diferite ghiduri de aluat.
Fermentul BackNatur constă din ingrediente originale spelt, miere, sare și apă pentru fermentul de copt cu spelt și din secară, sare și apă pentru fermentul de copt de secară. Cu Fermentul BackNatur, fermentația se dezvoltă încă din primul moment Polaritatea mierii și a sării cu spelt ca bobul. Cu acest starter pre-aluat, puteți face fără drojdie de brutar atunci când coaceți. pentru că Fermentul BackNatur este activ pe unitate și se caracterizează printr-o bună stabilitate a fermentației. Acest lucru funcționează în producție principiul fermentării spontane, care folosește ceea ce prezintă din boabele pe care natura le-a produs prin condițiile de însămânțare, creștere și recoltare în cursul anului.
Pentru a coace pâine și chifle cu ferment de copt, E timpul să coaceți aluatul un criteriu esențial, deoarece trebuie mai întâi să pregătiți un pre-aluat care a rămas de peste 12 ore. În etapele ulterioare de preparare a pâinii, sunt de asemenea necesari timpii de fermentare și coacere, care fac produsele coapte foarte digerabile și gustoase.
Coacere natura fermenta, direct
Fermentarea Backnatur este în mod direct Ferment de spelt 100% organic fabricate din produse organice de spelt, apă, miere organică și sare de mare. Poți cu ea faceți imediat un pre-aluat. Aceasta elimină sursa de eroare care poate apărea cu alți fermenti prin producerea unei așa-numite abordări de bază. De asemenea, economisește timp, astfel încât să puteți începe să coaceți pâinea imediat.
Ferment de secară BAcknatur, vegan
La ferment vegan BackNatur de secară (100%) mierea a fost evitată și în schimb Zahar din floarea de cocos, care se face din nectarul palmierului de cocos. Ideea a fost că acest lucru apare în sfera cosmică, aerisită și ușoară și este astfel similar cu principiul florii al mierii. De asemenea, au nevoie de pâine și chifle care sunt coapte cu fermentul de secară BackNatur fără drojdie adăugată.
Ferment uscat Backnatur
Cu Înapoi Ferment uscat Natur, bazat și pe ortografie, are opțiunea de una termen de valabilitate mai lung Dezvoltat pentru fermentarea de copt în comparație cu fermentul proaspăt și pastos. Aplicarea este comparabilă cu fermentul proaspăt și pastos. Nu este necesar să parcurgeți pași complicați pentru a activa fermentul uscat ca și în cazul altor fermenti disponibili în comerț.
Comparația acidului lactic și a acidului acetic
La fermentarea la cuptor, raportul acid lactic/acid acetic format este de 95%: 5%. Acest lucru duce la pâine și chifle ușoare, aromate, revigorante și digerabile. Cu Fermentarea acidului lactic este legată de un efect revigorant și luminos asupra sănătății intestinale și de o întărire a sistemului imunitar; așa îl descrie Heinz Grill în cartea „Acidul lactic și importanța sa pentru sănătate”.
O altă preocupare importantă pentru noi a fost aplicarea tehnologică fiabilă a acestor fermenti, care promovează libertatea individuală de proiectare pentru producția de pâine și chifle. Poate fi toate tipurile de cereale coaceți cu el și aveți multe opțiuni pentru diferite forme. Pâinile și chiar prăjiturile care au fost împinse liber sunt, de asemenea, posibile cu aceasta.
Suntem o companie certificată organic.
Oferim o fermentare cu BackNatur produs de încredere, cu care puteți coace o varietate de pâini și chifle diferite și chiar prăjituri într-un mod necomplicat.