FERMENTARE Vienbulle
Fermentaţie
Alimentele și băuturile fermentate manual sunt pline de viață, pline de aromă și substanțe nutritive, iar aromele lor tind să fie destul de puternice și bine marcate.
Produsele fermentate sunt recunoașteri în întreaga lume. Este un atașament la rețetele ancestrale și la o moștenire culturală.
Marele beneficiu al fermentației este că conservă alimentele deoarece fermentația produce alcool, acid lactic și acid acetic. Fiecare dintre aceste trei elemente este un conservant natural care împiedică alterarea alimentelor. Păstrează substanțele nutritive, dezvoltă vitamine și enzime, precum și arome.
Printre multitudinea de produse fermentate, ne concentrăm pe chefirul din fructe, lacto-fermentat, cum ar fi varză de varză Krauts, Kimchi și Murături și alte mici proiecte de fermentare care ne trezesc curiozitatea.
Kefirul nostru de fructe se numește Tibi din simplul motiv că numai kefirul din lapte este descris în legislația elvețiană.
Deoarece kefirul din fructe nu este făcut cu lapte, ci cu apă, acesta nu se încadrează în cadrul legislativ și, prin urmare, denumirea de kefir nu poate fi utilizată în etichetarea sticlelor noastre.
Ne puteți consulta ghidul utilizatorului aici.