Fermentarea, cheia pentru; digestie bună Naturopat Iridolog Annecy
Dacă vă vorbesc despre fermentare, la ce vă gândiți? Putrezire, putrefacție? Nu arătați ciupit, deoarece credem că fermentația este o parte integrantă a dietei noastre! Aceste alimente și-au avut întotdeauna locul în bucătăria tradițională din toate țările, mai ales înainte de era frigiderelor, mijloace excelente de conservare a alimentelor.
Se găsesc peste tot, chiar dacă uneori tind să dispară, cum ar fi pâinea cu aluat înlocuit cu drojdii chimice. Alimentele fermentate nu sunt bine cunoscute și voi încerca să vă luminez cu privire la beneficiile consumului lor.
O consumi în fiecare zi fără să știi
Toate tipurile de alimente pot fi fermentate, iar varietatea de procese și produse obținute este nesfârșită. Să nu uităm că alimentele la fel de simple precum pâinea, iaurtul, brânza, șunca sau cârnații sunt alimente fermentate, ca să nu mai vorbim de vin, bere sau cidru.
În Asia, soia suferă o fermentație foarte lungă (până la 3 ani) și complexă pentru a produce produse alimentare esențiale: sosuri de soia (shoyu și tamari) sau miso în Japonia. În India, fermentarea unui amestec de orez și linte oferă baza multor preparate culinare. Legumele fermentate sunt consumate în mod obișnuit în China, Japonia sau Coreea.
Bulgurul din Orientul Mijlociu nu este altceva decât grâu fermentat, la fel ca și chefirul din lapte fermentat ...
O adevărată comoară pentru toate digestiile dificile
Fermentarea este o degradare pozitivă a alimentelor prin furnizarea de enzime digestive, aceste prețioase celule lucrătoare care facilitează digestia. !
Sub efectul fermentației, descompunerea carbohidraților (zaharurilor) se va transforma în bacterii care produc acid lactic (de unde și denumirea de „lacto-fermentat”). Acest acid lactic poate proveni din lactoză, dar și din alți carbohidrați găsiți în cereale, leguminoase sau legume.