Fermentarea Kimchi & Co SĂNĂTATEA FEMEILOR este atât de sănătoasă

Fermentare Aceste 7 alimente vă mențin intestinele în formă

Alimentele fermentate sunt noua tendință de pe cerul alimentar. Fermentarea nu este de fapt atât de nouă, ci de o tradiție veche de secole de conservare a alimentelor. Dar acesta nu este singurul avantaj: Kimchi, Kombucha și alte alimente fermentate asigură o floră intestinală sănătoasă și întăresc sistemul imunitar.

Aici vă dezvăluim cum funcționează acest lucru și ce alimente puteți fermenta acasă.

Fermentarea acidului lactic: astfel puteți conserva alimentele

Fermentarea (numită și fermentație) nu este practic nimic altceva decât un fel de proces natural de fermentare cu ajutorul bacteriilor, drojdiilor sau mucegaiurilor. Ele sunt fie adăugate ca „kit de început”, fie sunt deja în sau pe mâncare.

Exemplu varză murată: Bacteriile lactice trăiesc pe unele legume, cum ar fi varza albă. Dacă tăiați alimentele, săriți-le și sigilați-le ermetic, bacteriile încep să descompună moleculele de zahăr din legume și să le transforme în acid lactic. Valoarea pH-ului scade și se creează un mediu acid care împiedică formarea mucegaiului. Fermentarea „pre-digeră” legumele. Acest lucru vă face mai ușor de digerat și, de asemenea, are o durată mai mare de valabilitate.

Dar nu numai varza murată este un aliment clasic fermentat. Ceaiul, sosul de soia, brânza și salamul sunt, de asemenea, fermentate.

De aceea, kimchi & Co. vă mențin intestinele în formă

Lucrul special al alimentelor murate cu acid lactic sunt bacteriile lactice menționate. Considerate ca probiotice, ele mențin intestinele sănătoase, ajută digestia și întăresc întregul tract digestiv.

Un intestin sănătos este o condiție prealabilă importantă pentru un metabolism funcțional și absorbția tuturor nutrienților importanți. Locul din organism este responsabil pentru asigurarea faptului că vitaminele și micronutrienții sunt absorbiți pentru a fi transportați de acolo în locurile în care sunt necesare. Dacă există o problemă aici, și restul organismului suferă. Și asta se poate face simțit în multe feluri.

7 alimente fermentate pe care trebuie să le încercați

Alimentele fermentate pot fi cumpărate toate gata făcute, dar le puteți face și cu ușurință singure. Cu siguranță ar trebui să încercați aceste 7 alimente:

1. Kombucha se vindecă din interior

Ceaiul fermentat, furnicat, amintește puțin de cidru, mai ales datorită valorilor sale interioare. Conține nenumărate microorganisme care îl fac cu adevărat sănătos. Enzimele și bacteriile lactice vă susțin flora intestinală, iar drojdiile furnizează, de asemenea, vitamina B12 esențială.

În același timp, Kombucha conține vitamine și minerale precum fierul și acidul folic. Baza este ceaiul, cum ar fi ceaiul verde sau negru, și zahărul la care se adaugă o „ciupercă de ceai”, numită și SCOBY (Cultura Simbiotică a Bacteriilor și Drojdiei). Puteți cumpăra pur și simplu ceaiul la modă sau, în mod alternativ, îndrăzniți să-l faceți singur.

2. Iaurtul, un produs sănătos în viața de zi cu zi

Iaurtul este, de asemenea, un produs fermentat fabricat din lapte îngroșat. În acest scop, i se adaugă bacterii lactice, care fac ca iaurtul să fie probiotic și astfel să îmbunătățească flora intestinală. De altfel, acest lucru nu se aplică numai dacă acest lucru este menționat separat pe ambalaj. Iaurtul are în mod natural această proprietate bună.

Atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați în continuare că nu conține aditivi sau zahăr, dacă este posibil. Este în mare parte ascuns în iaurtul cu fructe. Prin urmare, este mai bine să folosiți iaurt natural.

3. Tempeh ca înlocuitor sănătos al cărnii

Oricine este interesat de produse de înlocuire a cărnii și/sau este vegan a dat peste tempeh. Acesta este un produs fabricat din boabe de soia fermentate care sunt apoi presate în blocuri sau rulouri.

La fermentarea boabelor se folosesc ciuperci, care le fac mai ușor de digerat. Tempeh este o sursă de proteine vegetale valoroasă și ușor de digerat, care conține, de asemenea, o serie de micronutrienți importanți, cum ar fi magneziu, fier, fosfor și potasiu.

4. Varza verde, o adevărată bombă cu vitamina C

Varza este un produs de slăbire cu adevărat sănătos, cu puține calorii și o mulțime de bacterii lactice bune care vă mențin în formă și cu intestinele. Nu trebuie să faceți mult pentru a transforma varza albă într-un pachet de probiotice, cu excepția așteptați. Pur și simplu tăiați varza în benzi subțiri, condimentați cu sare și sigilați etanș. Restul se face de la natură, sau bacteriile lactice au grijă de el.

Procesul de fermentare poate dura șase săptămâni. Dar merită să aștepți. Varza este plină de vitamina C și conține, de asemenea, fier, acid folic și multă fibră. Alternativ, puteți cumpăra, desigur, varza murată gata făcută.

5. Chefirul bogat în proteine vă va menține plin pentru o lungă perioadă de timp

Băutura din lapte acru kefir se pierde adesea printre numeroasele produse lactate care sunt aliniate pe rafturile frigorifice. Amintește de laptele de caș, dar conține acid carbonic. Apare în timpul fermentării, adică în timpul procesului de fermentare. În majoritatea cazurilor, laptele de vacă este amestecat cu culturi speciale de ciuperci din „ciuperca kefir”. Acest lucru transformă laptele normal într-o băutură ușor acră, care vă întărește flora intestinală.

Kefirul nu trebuie doar să vă mențină tractul gastro-intestinal într-o formă bună, ci și să lupte împotriva impurităților pielii din interior și astfel să îmbunătățească tenul. Datorită proteinelor pe care le conține, băutura din lapte acru este, de asemenea, un bun umplutură. Valorile nutriționale sunt similare cu cele ale laptelui. Puteți face și chefirul. Tot ce aveți nevoie este: un bob de kefir, 500 ml lapte (3,5% grăsime) și un vas de fermentare. Se toarnă laptele cu kefir în recipient, se închide (nu prea strâns) într-un loc ferit de lumină, se lasă să stea o zi sau două, se amestecă și se toarnă printr-o sită. Terminat!

6. Miso, o pastă de vindecare picantă

Miso este o pastă japoneză picantă pe care probabil majoritatea oamenilor o cunosc doar sub formă de supă miso. Aspectul special este conținutul ridicat de proteine și - la fel ca toate alimentele fermentate - varietatea de microorganisme. În plus, este o adevărată bombă nutritivă cu fier, calciu și potasiu.

Similar cu tempeh-ul, este fabricat din soia fermentată, care este apoi prelucrată într-o pastă. Ca supă în Asia, nu se consumă numai înainte de prânz sau cină, ci și la micul dejun.

7. Kimchi, un leac miracol coreean

Micul exotic din grup este o tradiție coreeană care este în prezent promovată ca o tendință alimentară. Kimchi este practic varza asiatică. Este fabricat în mod tradițional din varză chineză fermentată cu ghimbir, usturoi, ridiche și alte legume. În principiu, însă, funcționează cu orice tip de legume. Rezultatul este kimchiul cu gust acru, care este servit la fiecare masă din țara sa natală și este unul dintre cele mai sănătoase alimente din lume. Aceasta se datorează nu numai bacteriilor probiotice, ci și numeroaselor fibre, vitamine și minerale.

Deoarece kimchi a cumpărat gata făcute de la magazinele din Asia conține adesea mulți aditivi, merită să-l faceți chiar voi. Vă vom spune cum funcționează.

Fă-ți singur kimchi - așa funcționează

Lucrul plăcut de a face asta singur: știi exact ce vine. Acest lucru merită în special cu kimchi și, de asemenea, este ușor. Deoarece alimentele sunt conservate prin fermentare, puteți pregăti o porție mai mare cu conștiința curată:

Ingrediente:

1 varză chineză (aproximativ 1 kg)
20 de grame de sare
175 ml apă rece
2 până la 3 linguri de făină de orez (alternativ făină normală)
2 până la 3 linguri de zahăr brun
2 ceapă de primăvară
20 de grame de ghimbir proaspăt
8 catei de usturoi
aproximativ 30 ml sos de peste
40 grame praf de boia
20 de grame (mai mult dacă vă place) praf de chili

Pregătire:

Înjumătățiți varza chineză mai întâi și apoi sfărâmați-o, astfel încât frunzele să rămână pe tulpină
Frecați bine varza chineză cu sarea (de asemenea, între frunze), puneți-o într-un castron și lăsați-o să se absoarbă cel puțin 2 ore.
Se amestecă făina și apa într-o cratiță, se aduce la fierbere și se adaugă zahărul până se dizolvă. Apoi scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l să se răcească.
Tăiați ceapa în inele, curățați ghimbirul și tocați mărunt cu usturoiul.
Pentru pasta de kimchi, adăugați ingredientele pregătite în amestecul de făină-zahăr-apă și adăugați sosul de pește, boia și praf de chili.
Spălați varza chineză înmuiată și scoateți sarea cât mai mult posibil. Dacă doriți, acum puteți să-l tocați mai departe.
Frecați varza cu pastele și turnați într-un borcan de zidărie curat (sau într-un alt recipient pe care îl puteți sigila ermetic).

În borcane etanșe, kimchi-ul poate fi păstrat mult timp fără probleme. Dacă doriți, puteți amesteca varza chineză cu morcovi, ridiche sau alte legume, de exemplu.

Indiferent dacă este cumpărat sau de casă: cu alimente fermentate faci ceva foarte bun pentru intestinele tale. Nu trebuie să fie kimchi-ul exotic, ci mai degrabă un iaurt natural ca gustare sănătoasă după-amiaza.