Ustensile pentru gătit cu inducție
Baterie tradițională. vase și tigăi pe care le folosiți de ani de zile pe gaz sau pe o plită cu halogen sau ceramică radiantă și care sunt potrivite pentru inducție versus baterie specializată. vase, tigăi și alte vase specifice de cumpărat intenționat atunci când vă echipați cu o plită cu inducție.
Când achiziționați o plită cu inducție, apare întotdeauna întrebarea privind compatibilitatea ustensilelor de bucătărie cu această nouă sursă de căldură. De multe ori această problemă devine chiar un obstacol în calea cumpărării, ceea ce este păcat. Pe de o parte, deoarece prețul plitelor cu inducție tinde să scadă, deoarece fac fapte în ceea ce privește puterea, setările, întreținerea; pe scurt, ușurința și calitatea utilizării. Pe de altă parte, pentru că nu trebuie să vă schimbați toate vasele pentru a le folosi.
Pentru a face un bilanț al acestui subiect și a reduce ideile primite, luna aceasta ne-am opus, pe aceeași plită cu inducție, oale și tigăi „obișnuite”, prezente în dulapurile noastre de ani de zile, dar compatibile cu inducția, și modele concepute special pentru această sursă de căldură . Se găsesc în toate punctele de vânzare, de la supermarketuri la magazine specializate. Ele pot fi identificate prin cuvintele „Toate plitele, inclusiv inducția” sau „Gaz, vitroceram, inducție”.
Natura fundalului
Ustensilele de gătit tradiționale compatibile cu inducția sunt cele din oțel emailat sau oțel turnat emailat și, mai recent, cele din oțel inoxidabil multistrat sau din oțel inoxidabil cu baza atașată sau încapsulată (include marginea cratiței). Modelele din aluminiu sau aluminiu turnat sunt potrivite numai atunci când au fundul din oțel feritic sau magnetic, lipit dedesubt.
Dar este necesar să diferențiem grosimea și componentele acestei celebre baze, deoarece dacă unele sunt limitate la o grosime medie de 1 sau 2 mm, altele merg până la 5 mm și amestecă oțel, aluminiu și cupru între două straturi de oțel inoxidabil . Aluminiu și cupru nu sunt compatibile cu inducția. Pe de altă parte, sunt conductori de căldură excelenți. De asemenea, bazele în care sunt combinate și sandwich-uri dau rezultate foarte bune: viteza, finețea încălzirii, distribuția perfectă a căldurii și, desigur, compatibilitatea cu inducția. Sistemul dezvoltat de Mauviel cu gama sa M'cook este de asemenea extrem de eficient: un oțel inoxidabil multistrat care încorporează șapte materiale diferite, inclusiv aluminiu.
Alegere
Ustensilele concepute pentru inducție tind să se extindă. Nu e de mirare că plitele cu inducție reprezintă aproape 20% din vânzări, restul urmează. Puteți găsi cu ușurință oale și tigăi, câteva caserole, oale sub presiune. Dar de îndată ce se caută modele de forme sau dimensiuni specifice, alegerea este mai limitată. Este în interesul păstrării ustensilelor dvs. de gătit tradiționale, atâta timp cât le sortați.