Fermierii reproduc pești marini pe uscat - conceptul are nutriție viitoare

Actualizat: 24.01.20 - 14:14

Proaspăt crescut: biban de mare din Saarbrücken.

Fermierii cresc bobul de mare sau dorada - aceasta este ideea din spatele Cuburilor de apă de mare de la început. Compania a reușit să livreze de la începutul lunii decembrie. Dar are un viitor?

Primii 500 de pești din țară au fost deja vânduți și am început la începutul lunii decembrie. Sună puțin mândru când ne spune Carolin Ackermann. Este o mică senzație. Nu din cauza prețului. Basul întreg, cu excepția a aproximativ 400 de grame, costă 11,40 euro, versiunea afumată 16,90 euro. Ce este special: peștii de mare au crescut departe de coastă - în Saarbrücken. Planul lui Ackermann: vrea să-i învețe pe fermieri să pescuiască. Bună idee?

Lupul de mare este oferit proaspăt prins, spune Ackermann. O dată pe săptămână, animalele ar fi pescuite manual dacă sunt comandate în avans. Împreună cu un inginer mecanic și un tehnician în automatizare, ea a fondat start-up-ul Seawater Cubes. Este responsabilă pentru finanțe, marketing și vânzări.

Există mai puțini pești în mare - fermierii ar trebui să-i reproducă pe uscat

Oamenii de știință au căutat de mult timp un mod bun, ecologic de creștere a peștilor. Oceanele rămân fără bogăție și multe stocuri sălbatice se descurcă prost. De exemplu, miniștrii UE pentru pescuit tocmai au redus la jumătate cotele de pescuit pentru cod din Marea Nordului și Atlanticul de Nord-Est pentru anul următor. În același timp, peștele este considerat cel mai important furnizor de proteine pentru nutriția umană la nivel mondial.

Philipp Kanstinger, un expert de la asociația de mediu WWF, explică: „Comparativ cu îngrășarea porcilor sau a bovinelor, creșterea peștilor este adesea opțiunea mai ecologică.” Deoarece peștii sunt „transformatori de hrană mai buni” și, de asemenea, au nevoie de mai puțin spațiu. Organizația pentru Cooperare și Dezvoltare Economică, OECD, estimează că până în 2030, aproape două treimi din totalul peștilor de pe farfurie vor proveni din ferme piscicole. În prezent este aproape în fiecare secundă.

Vrei să transformi fermierii în pescari: Christian Steinbach, Carolin Ackermann și Kai Wagner (din stânga) au lucrat la prototipul Cuburi de apă de mare timp de doi ani.

Dar acest pește provine în mare parte din - în altă parte, acvacultura joacă cu greu un rol - fermele subacvatice asiatice. Cu toate acestea, Kanstinger îl sfătuiește împotriva lui. Dacă nu are un sigiliu organic de la „Naturland” sau „ASC”, Consiliul de administrare a acvaculturii, animalele nu sunt în mare parte „crescute în mod durabil”. Chimicale, resturi de alimente, excremente de pește și antibiotice au scăpat apoi din cuștile cu plasă deschisă în râuri și mări. Acesta este motivul pentru care este practic „un lucru bun” dacă bibanul crește într-un sistem închis ca în containerele de cuburi de apă de mare.

Fermierii cresc pește pe uscat: echipa fondatoare Seawater Cube lucrează de ani buni

Timp de mai bine de șapte ani, echipa fondatoare a Cuburilor de apă de mare - toți absolvenți ai Universității de Tehnologie și Economie din Saarland - a lucrat la curenți, filtre și postură și în ultimii doi ani a dezvoltat un prototip, optimizat pentru biban și dorată. Compania promite să trateze apa din nou și din nou în așa fel încât 99% din aceasta să rămână în ciclu și să utilizeze mai puțină energie decât sistemele cu tehnologie similară. Potrivit Ackermann, rezultatul este produsele din pește care sunt „extrem de proaspete” și „de calitate sashimi”. Deci pot fi consumate crude.

Un sistem ar trebui să coste 250.000 de euro. Rainer Froese, expert în pești la Centrul Geomar Helmholtz pentru cercetarea oceanelor din Kiel, spune: „Îi sfătuiesc urgent pe fiecare fermier să își investească banii în acvacultură intensivă. Nu puteți face acest lucru și riscul de eșecuri tehnice și boli introduse este mare. ”Peștele nu este ușor de îngrijit, funcționarea unui sistem de recirculare extrem de complex este„ o știință în sine ”. Nici presiunea asupra populațiilor sălbatice nu va scădea - destul de mare. Un biban de mare, un pește răpitor, nu mănâncă verde, dar trebuie hrănit cu alți pești sub formă de făină și ulei de pește până când este sacrificat după unul sau doi ani.

Expertul în pește este sceptic

„Coeficientul de alimentare este de 1,2”, explică Ackermann. Asta înseamnă: Pentru ca animalele tale să poată îmbrăca 1 kg de carne, au nevoie de 1,2 kilograme de furaje, care este un amestec special pentru biban de mare și există și resturi din procesarea peștelui pentru industria alimentară. E mai bine decât tăietura. Dar Froese se oprește: „Arunci mai mult pește decât iese”. Cei care doresc să reproducă pești, iau o decizie mai bună - chiar dacă acest lucru duce doar la prețuri mai mici de vânzare - mai degrabă pentru speciile care mănâncă mai puțin pește și mănâncă și mâncare vegetariană. Tilapia, de exemplu.

Ackermann nu este descurajat, spune că fermierii din Germania sunt deja interesați de containerele de transport maritim convertite. Scopul lor: În următorii zece ani, 120 de cuburi vor fi livrate la nivel național, băcănii și restauratorii vor oferi peștele din țară.