Festivalul Cepei Fără lacrimi în Valls - Fern - FAZ
Există un foc de foc pe străzile și piețele din Valls. Pachete de crenguțe uscate din viță de vie se întind în munți la colțurile străzii, ajutoarele le aruncă în focuri, flăcările bat metri înălțime. Ca întotdeauna, mirosul de ceapă este în aer. Femeile și fetele în costume tradiționale catalane taie ceapa lungă nespălată, asemănătoare cu ceapa, de la jumătate din barbă și le stivuiește în grămezi, bărbații în costume tradiționale și cu capace roșii pe cap încarcă grile imense cu ele și le ridică pe flăcări. Mii de oameni, fiecare secundă purtând un salopetă, își împing calea prin alei, bărbații cu capacele roșii apucă calcotii negri arși, le învelesc în ziar, astfel încât să nu se răcească și să le depoziteze pe mese lungi care așteaptă.
Calcotii sunt ceapă tânără, ușoară, alungită, care sunt similare cu prazul, dar au bulbii puțin mai groși. Dar calcașii sunt, de asemenea, pantaloni, în special chiloți de sex feminin - festivalul Calcotada este despre a scoate pantalonii unui număr mare de cepe și a le mânca.
Ceapă pentru zeul focului
Orașul medieval Valls, capitala Alt Camp din provincia Tarragona, este renumit pentru două lucruri: ceapă arsă și turnuri la înălțimea unei case. Turnurile umane sunt dedicate verii, ceapa iarna. Se spune că romanii au gătit ceapă pe focuri deschise în Tarraco și le-au mâncat în cinstea unui zeu al focului. În Valls, conform mitologiei populare locale, fermierul Xat de Benaiges a fost cel care a strecurat câteva ceapă de pe grătar în foc acum mai bine de o sută de ani. Le-a pescuit, a dezlipit pielea arsă și le-a mâncat oricum: delicioase! S-a născut calcotul. Când învelișul exterior al cepei arde în flacără deschisă, funinginea rezultată sigilează interiorul, care acum poate găti complet. Dacă sunt scoase de pe grătar la momentul potrivit, interiorul, eliberat de calcas, este suculent și moale. Calcotul finit este rafinat cu sosul Salvitxada, o pastă făcută din migdale, alune, ulei de măsline, ardei uscați, roșii închis (Noras), roșii, usturoi, oțet de vin și ardei iute.
Este evident că cea mai bună rețetă pentru Salvitxada din Valls este o ceartă, mai ales în această zi. Cel mai bun sos este premiat într-un concurs special. Puriștii Calcot oricum mănâncă ceapa fără sos. În primul rând, are mai puține calorii și puteți mânca mai multe dintre ele, susțin, în al doilea rând, sosul adulterează gustul delicat al cepei și, în al treilea rând, îi afectează efectul detoxifiant. Fracțiunea iubitorilor de sos recunoaște că de fapt mănâncă ceapa doar pentru că sosul este acolo. Argumentul continuă.
Efect afrodisiac
Din 1982, festivalul cepei a fost sărbătorit în ultima duminică din ianuarie, ca începutul sezonului Calcot. Peste trei sute de mii de oameni fac pelerinaj la Valls în weekend până la sfârșitul lunii aprilie pentru ceapă, unde sunt servite în nenumărate restaurante ca primul fel al unei veritabile orgii alimentare - acesta este urmat de miel, cârnați, anghinare, fasole albă, escalivada (ardei fierți și jupuiți în foc și vinete), portocalele, crema catalana și vinul și cava vă ajută să alunecați. Ceapa discretă a devenit o industrie majoră. Zicala lui Valls spune: „Dacă ai calcotii, nu ai nevoie de medic”. Desigur, se spune că ceapa are și un efect afrodiziac, iar superstiția înseamnă că ceapa este opera diavolului.
În ziua festivalului cepei, mănunchiurile de ziar cu calcotii gata se află în mijlocul meselor lungi, oamenii stau în jurul lor cu buzoanele, țin calcotii fierbinți într-o mână, îi apucă de barba rămasă și îi trag pe cei negri cu cealaltă mână Stratul exterior ars, înmuiați-l în sosul Salvitxada, puneți capul înapoi, deschideți gura largă, glisați în ceapa alungită care picură cu sos, mușcați reziduul verde, aruncați-l înapoi pe masă, apucați porro, colectivul de sticlă, vas de băut igienic cu ciocul lung (pe care doar barbarii și turiștii îl iau în gură) și clătiți energic.
Fapte îndrăznețe
Cu cât festivalul progresează, cu atât devin mai îndrăznețe trucurile stăpânilor de porro, lasă curentul fin de vin roșu să curgă sub nas sau chiar între ochi, apoi deschid gura largă, astfel încât umezeala roșie peste pliurile nasiolabiale cu capacele pe jumătate închise. fuge în gură. Urmează următorul calcot lipicios de funingine, îmbibat cu sos. Toate mâinile, obrajii (conform obiceiului spaniol, toți nou-veniții sunt sărutați și acum), coatele, bărbii, gâturile, nasurile sunt pătate de negru într-un timp scurt. Dacă ești atent acum, nu o vei învăța niciodată, iar cei care o pot face corect și cei cărora nu le pasă de nimic se vor arunca acum și mai mult pe ceapă. Eroii locali concurează la concursul tradițional de mâncare, culminând cu Gran Festa de la Calcotada: oricine poate pune cea mai mare ceapă în gât în patruzeci și cinci de minute câștigă. Marca este în prezent puțin peste două sute.