Fettuccine Alfredo Pastele puternice cu o istorie lungă

istorie

Frigiderul este aproape gol? Și după sărbători, vă simțiți ca o masă rapidă și simplă? Recomand Fettuccine Alfredo. În Italia, pastele cu unt și parmezan sunt populare și atunci când cineva este slab sau bolnav.

Primul bucătar celebru

Vasul simplu pentru paste a fost documentat în Italia încă din secolul al XIII-lea. Rețeta nu s-a schimbat prea mult în 800 de ani, doar numele vasului s-a schimbat. A devenit popular în secolul al XV-lea ca „Maccheroni Romaneschi”. Martino de 'Rossi a inclus-o în celebrul său Liber de arte coquina. Maestrul Martino știa untul ca purtător de arome din nordul Italiei. De asemenea, a răspândit această tradiție la Roma, unde a devenit cunoscut cu mult dincolo de Italia ca bucătar pentru demnitarii Vaticanului.

fettuccine

„Dieta albă” ca dietă de curățare

Pastele sau orezul cu unt (cu ulei de măsline pentru schimbare) și parmezanul nu erau populare doar de către clerici în Evul Mediu târziu. Au fost deservite în principal în spitale. S-a crezut că o dietă in bianco (o dietă albă) ar fi deosebit de eficientă împotriva bolilor: albul simboliza ușurința și puritatea. Deci, oricine dorea să se purifice, mental și fizic, mânca în bianco.

Secretul lui Alfredo

500 de ani mai târziu, Alfredo di Lelio, gazda unui han de pe Via della Scola din Roma, ar fi putut avea acest lucru în minte atunci când a pregătit pastele albe pentru soția sa. Tocmai a născut un fiu și era pe cale să se întărească. Alfredo a folosit mai mult unt și brânză decât pastele obișnuite în bianco și, de asemenea, tăiței cu ouă în loc de paste de grâu dur. În cel mai scurt timp soția lui s-a întors pe picioare și în han. Când a fost întrebată despre secretul ei, ea mi-a povestit despre deliciosul fettuccine al lui Alfredo - și toată lumea a vrut să le încerce.