Fiber FitOaty
Cuvântul „balast” sună inutil și negativ. Fibrele dietetice se numesc astfel deoarece sunt componente nedigerabile ale alimentelor, adică substanțe pe care corpul uman nu le poate utiliza și, prin urmare, excretă din nou. Multă vreme s-a crezut că nu au nici un folos, dar astăzi știm că sunt de o valoare deosebită într-o dietă sănătoasă.
Fibrele dietetice sunt un polimer de carbohidrați care nu este nici digerat, nici absorbit de organism. Există multe grupuri de substanțe care intră sub acest termen. Pot fi împărțite aproximativ în fibre solubile în apă (de exemplu, pectină) și insolubile în apă (de exemplu, celuloză).
Pectina din fibre solubile în apă face parte din majoritatea fructelor. Fibra celulozică insolubilă în apă este o componentă a pereților celulari ai plantelor și apare în cereale și în majoritatea tipurilor de fructe și legume. Termenul tărâțe înseamnă fibra din cereale.
Unele fibre dietetice sunt produse special pentru a fi utilizate ca aditivi alimentari, deoarece pot fi utilizate ca agenți de îngroșare și lianți (de exemplu, agar din alge, xantan etc.). Tabelul de mai jos vă oferă o prezentare generală a conținutului de fibre ale unor alimente selectate.
Toate organizațiile recomandă o rată forfetară de 30g pe zi. Studiile arată că aportul crește datorită creșterii gradului de conștientizare nutrițională, dar este încă mult sub cantitatea recomandată (femeile aproximativ 23 g și bărbații aproximativ 25 g în medie, Studiul național de consum II).
Cum se poate ca o substanță care nu poate fi digerată și absorbită de corpul uman să aibă totuși un efect atât de pozitiv asupra sănătății?
Faptul că fibrele dietetice sunt complet sau parțial nedigerabile înseamnă că caloriile furnizate nu pot sau pot fi greu folosite. În plus, unele dintre ele leagă multă apă (de exemplu, tărâțe, semințe de in, semințe de purici) și se umflă în stomac, ceea ce duce la scăderea hormonului stimulator al apetitului, grelina, care este produsă în mucoasa stomacului și în pancreas. Fibrele umflate asigură multă mișcare în intestine, astfel încât aceste componente alimentare sunt procesate mai repede, ceea ce este bun pentru sănătatea intestinului. Deoarece această mișcare a intestinului (peristaltism) costă energia corpului, dar aceasta nu poate sau poate fi greu retrasă din fibra dietetică, există un echilibru energetic negativ.
Pe scurt, acest lucru înseamnă că fibra nu conține calorii sau are un conținut scăzut de calorii și, prin urmare, nu îngrașă, reduce și pofta de mâncare și costă, de asemenea, organismului mai multă energie decât oferă - atât de grozav pentru cei care doresc să slăbească.
Și asta nu este tot!
Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), un consum suficient de fibre alimentare duce la un risc redus de numeroase boli legate de dietă, în special obezitate, hipertensiune arterială și boli coronariene. Fibre solubile, de ex. B. pectina din fructe ar trebui, de asemenea, să reducă riscul de tulburări ale metabolismului grăsimilor.
După cum sa sugerat mai sus, fibrele sunt bune pentru sănătatea intestinului. În plus, fibrele dietetice, în special cele din ovăz, pot reduce cantitățile crescute de grăsimi din sânge, deoarece influențează metabolismul grăsimilor din intestin și scade cantitatea de colesterol LDL dăunător (împotriva grăsimilor din sânge și a infarctului). Un aport crescut de fibre (cel puțin 35 g/zi) poate ajuta la reducerea riscului de diabet prin încetinirea absorbției de carbohidrați și astfel creșterea nivelului de zahăr din sânge doar încet.