Fibre de sănătate digestivă 7 strategii pentru a mânca mai mult din ea Thierry Souccar Editions

Mănâncăm din ce în ce mai puține fibre, deși este esențială pentru sănătatea digestivă și ajută la combaterea obezității și a bolilor asociate acesteia. Descoperiți valoarea nutrițională a fibrelor și cum puteți crește cu ușurință consumul acesteia.

mânca

Spanac, bietă, măcriș, salate ... legumele cu frunze verzi conțin maxim fibre și substanțe nutritive bune pentru un minim de calorii. Salatele sunt o modalitate perfectă de a mânca mai multe legume cu fiecare masă. Gândiți-vă la frunze mari de salată sau varză pentru a înlocui tăiței de lasagna, pentru a face papillote de pește sau carne ...

Aportul zilnic de fibre a crescut de la aproape 50g în paleolitic la 31g în 1900 și 16g astăzi, când cercetătorii recomandă ingerarea a 25-30g. Prin urmare, francezii mănâncă din ce în ce mai puține fibre: consumă mai puține fructe, legume, leguminoase și aleg în principal cereale rafinate (sărace în fibre).

De ce sunt atât de importante ?

Majoritatea studiilor epidemiologice sunt de acord că populațiile care consumă multe fibre sunt mai puțin afectate de obezitate și, prin urmare, de toate bolile care rezultă din aceasta. Este în ordine descrescătoare a locuitorilor Africii, județului mediteranean, India, America de Sud, Europa de Nord, Orientul Mijlociu, Australia, Japonia și, în cele din urmă, din spatele haitei, din Statele Unite.

Ce numim „fibră” ?

Fibrele sunt zaharuri complexe, nedigerabile. Acestea au un rol structural în plante și constituie într-un fel „scheletul” plantelor. Se găsesc în cantități mari în toate legumele și fructele, precum și în semințele uleioase (migdale, nuci, alune etc.). Nefiind asimilate, ele nu furnizează energie. Cu toate acestea, acestea au un rol important în acțiunea mecanică a digestiei. Acestea cresc volumul scaunelor, stimulează tranzitul și încetinesc absorbția glucozei prin formarea unui gel în intestin. Aceste substanțe sunt rezistente la digestie în stomac și intestine, dar bacteriile din colon au uneori mai mult succes decât acestea din urmă.