Fibrele dietetice
Ce este fibra dietetica ?
Descoperiți pentru beneficiile lor în anii 70, îi vedem astăzi aproape peste tot: pe oale de iaurt, cutii de cereale, afișe publicitare sau chiar în sfatul nutriționiștilor. Fibrele au preluat universul nostru alimentar și toată lumea știe că sunt bune pentru corpul nostru fără să știe cu adevărat ce este cu adevărat o fibră, ce ne aduce concret și unde se găsește cel mai ușor.
Ce este o fibră ?
Fibrele sunt numai nutrienți de origine vegetală . Niciun produs de origine animală (lapte, carne, ouă, pește) nu îl conține. Ele pot fi localizate în inima plantelor și vorbim apoi de fibre solubile sau în plicul acestora și, în acest caz, vor fi fibre insolubile. Pentru a rezuma, acestea includ toate substanțele care nu sunt digerate de organism, cum ar fi coaja fructelor sau cerealele întregi ale unei cereale. Aceste două categorii de fibre, solubile și insolubile, diferă prin reacțiile lor în corpul nostru, acțiunile lor asupra sistemului nostru digestiv și în cele din urmă prin alimentele în care găsim mai mult sau mai puțin din fiecare dintre cele două categorii.
La ce se folosesc fibrele? Cum sunt ele benefice pentru corpul nostru? ?
Alimentele bogate în fibre conțin cele două tipuri de fibre enumerate mai sus. Concentrându-ne asupra alimentelor cu cel mai mare conținut de fibre, observăm că acestea conțin mai multe fibre insolubile decât solubile.
Fibra solubila
Fibra solubila acționează ca niște bureți în intestinul nostru. Acestea atrag resturile alimentare și le ajută să le miște mai ușor. Vâscozitatea lor permite colesterolului alimentar rău (L DL) sau (lipoproteinei cu densitate scăzută) să fie absorbit și astfel eliminat ulterior. Glicemia este apoi controlată și riscurile asociate diabetului de tip 2 reduse prin încetinirea carbohidraților din dietă. Necesară pentru buna funcționare a metabolismului, fibrele solubile produc un tip de acid care este benefic metabolismului nostru și, în cele din urmă, împiedică reabsorbția sărurilor dăunătoare din bilă. Dacă există o deficiență a acestor fibre, sunt de așteptat riscurile bolilor de inimă, pe lângă creșterea colesterolului rău. Pe de altă parte, consumul excesiv ar provoca anumite constipații din cauza efectului burete. Acest lucru necesită să beți mult dacă urmați o dietă bogată în fibre. Fără apă, fibrele sunt, de asemenea, ineficiente, iar o bună hidratare (cel puțin un litru și jumătate de apă pe zi) ajută la prevenirea problemelor digestive care apar dacă organismul nu este obișnuit să ingereze atât de multe fibre.