Cum să gătești linte
O mică sămânță care are totul! Lintea este adesea greșit subestimată, deoarece este bogată în proteine, antioxidanți, fier, magneziu, fosfor și calciu. Coral, blond sau verde, descoperă toate sfaturile noastre pentru a găti cu succes.
Lintea este cea mai bogată proteină vegetală uscată, cu mult înainte de naut și fasole. Însă profilului lor nutrițional îi lipsește un aminoacid, metionina: prin combinarea acestora cu grâu (paste, gri etc.), orez sau soia, obținem proteine vegetale de calitate excelentă., care le permit să înlocuiască ... carnea.
Această proprietate este bine cunoscută de vegetarieni și, prin urmare, de bucătăria indiană: deoarece 40% dintre indieni sunt vegetarieni (adică 450 de milioane de oameni), lintea este o legumă emblematică în această cultură culinară. !
Nu este nevoie să le sortați pentru a îndepărta pietrele, le puteți clăti oricând, dar nu este esențial.
Nu-i înmuiați, nu este necesar dacă nu sunt bătrâni (peste un an) sau dacă doriți să le germinați. În acest caz, înmuiați-le timp de 60 de minute într-un castron mare umplut cu apă călduță, ca cel de mai jos în ceramică.
Cum să gătești linte ?
Pentru gătit, nu ezitați să fiți generos cu cantitatea de apă, planificați de 3 ori volumul lor cel puțin pentru a evita arderea lor.
Începeți să gătiți în apă rece (nu sunt paste!) și, mai presus de toate, nu adăugați sare sau cuburi de stoc la începutul gătitului. Încorporați-le doar 2/3 din timp, pentru a preveni întărirea pielii lentilelor.
Potrivit soiului, lăsați 15-20 min pentru coral și linte verde care sunt cele mai rapide de gătit în jur 60 de minute pentru lentilele blonde.