ficat de cod
Nu, nu, nu vă faceți griji, nu vorbim aici despre ulei de ficat de cod, care încă bântuie mintea unei întregi generații pentru ... !
Dacă vă spun: un gust similar cu cel al sardinelor, dar mai rafinat; și o textură similară cu cea a foie grasului, dar mai moale.
Imediat, te face să vrei mai mult !
Ficatul de cod este un aliment foarte energic, deoarece este compus în principal din lipide. Însă acestea sunt lipide de foarte bună calitate nutrițională, deoarece oferă un loc primordial omega 3, acizi grași care protejează sistemul cardiovascular (agenți antiinflamatori, antiplachete și vasodilatatori).
În plus, densitatea sa nutrițională este deosebit de interesantă: ficatul de cod este foarte bogat în vitamina D (o mare parte a populației franceze este deficitară în această vitamină), vitamina B12 și iod.
Cu toate acestea, nu putem spune niciodată suficient, trebuie mănâncă puțin din toate și puțin !
Și ficatul de cod este un exemplu perfect, bogăția sa extremă în vitamina A îl face ambivalent.
Hipervitaminoza A (aport excesiv de vitamina A) fiind deosebit de toxică, în special pentru femeile însărcinate, consumul de ficat de cod ar trebui, prin urmare, să fie limitat pentru toți, în termeni de cantitatea consumată pe doză (30g) și frecvență (lunar).