Ficatul de cod, comoara sănătății - Toulouse și bucătăria occitană

Blogul lui Josyane Joyce: Rețetele bune ale bucătăriei tradiționale ale femeilor din Toulouse și Occitania!

comoara

... cu condiția să nu aruncați uleiul care conține omega-3.

Ficatul de cod este cutiat direct; este foarte gras și își pierde uleiul ... de aceea îl găsești cu mult ulei, dar acesta trebuie înghițit! (Aș spune chiar că trebuie să arunci ficatul și să păstrezi uleiul ... dar, hei, ficatul așezat pe biscuiți sau chifle prăjite, o încântare ...).

Ficatul de cod oferă 188 µg/100 g de vitamina B9 (vitamina obligatorie pentru femeile gravide).

Este, de asemenea, o sursă bună de vitamine A (ochi) și D (rahitism, sănătatea oaselor), precum și omega-3.

Iată sfaturile mele pentru cutia dvs. de ficat de cod, pe care o puteți găsi în magazinul de sardine. Dacă cutia este murdară, nu ezitați să o spălați sub apă înainte de a o deschide.

După deschiderea cutiei (prin balustradă împotriva noilor sisteme de deschidere care se rup mereu și te obligă să iei un deschizător de cutie vechi, punând astfel ulei peste chiuvetă), sări peste tot ce conține într-o strecurătoare fin.

Îndepărtați ficatul, pentru a consuma pe pâine sau în preparatele de mai jos. Uleiul trebuie separat de ficat (cu excepția utilizării în paste sau orez). Ficatul de cod se consumă așa cum este sau se amestecă cu alimente calde sau reci (vezi mai jos).