Ficatul paleo- superalimentar - de ce este atât de sănătos și cum îl pregătesc la Ergomax Blog
Oricine se ocupă puțin de dieta Paleo va da peste carne de organe. Și mai ales pe ficat. Da, ficatul este foarte sănătos. Eu sunt ultimul care neagă asta Dar, de asemenea, trebuie să recunosc imediat că am dificultățile mele cu carnea de organe. Cum mă asigur că primesc suficient ficat în dieta mea normală? În acest articol vreau să explic de ce ficatul este atât de sănătos și cum vă puteți satisface cu ușurință nevoile zilnice. Ficatul este un superaliment și, pe bună dreptate!
De ce este ficatul atât de sănătos?
Dacă urmați dieta Paleo, sunteți de fapt ocupat să obțineți suficiente vitamine, minerale și alți nutrienți non-stop. Și totul pentru ca corpul să funcționeze optim. Aceasta înseamnă că vă simțiți bine, aveți energie și preveniți problemele de sănătate la bătrânețe. În cele din urmă, toată lumea vrea să îmbătrânească sănătos. Când te gândești la vitamine și minerale, majoritatea oamenilor se gândesc la fructe și legume. Nu fără motiv, desigur, dar știați că ficatul conține mult mai mulți nutrienți? Și chiar și în cantități mici.
Ficatul, de exemplu, conține multă vitamină A și diverse vitamine B (B2, B3, B5, B6 și B12). Dar și acid folic, colină, cupru, seleniu, fosfor și fier. Nutrienți care pot fi găsiți și în plante - dar într-o formă pe care corpul nu o poate absorbi la fel de ușor.
Ficatul din corp
În paragraful de mai sus, am dat deja o listă cu substanțele nutritive conținute în carnea de ficat. Efectele asupra corpului sunt nenumărate. Câteva exemple Vitamina A este foarte importantă pentru vederea noastră. Dar și pentru fertilitate și diviziune celulară sănătoasă. Vitaminele B joacă un rol important în procesele neurologice și, prin urmare, au și o influență asupra funcției noastre cerebrale. Nu te poți concentra bine sau ești puțin prost? De asemenea, sistemul imunitar, producția de energie și digestia beneficiază de suficiente vitamine din grupul B. Ești obosit în mod regulat? Atunci consumul de ficat ar putea avea un efect pozitiv asupra echilibrului energetic.
Nici cuprul și fierul nu trebuie uitate, deoarece ambele sunt importante pentru buna funcționare a tiroidei. Marele avantaj al fierului din produse de origine animală, cum ar fi ficatul, este că organismul este mai ușor de absorbit și de utilizat. Această formă de fier este diferită de cea din spanac, de exemplu. Deci nu tot fierul este la fel. Uneori mă întreb cât de puternic ar fi fost Popeye dacă ar fi mâncat ficat în loc de spanac .
Mai puțină carne, mai mult efect
Oricine îmi citește blogurile în mod regulat știe că cu siguranță nu sunt vegetarian. Cu toate acestea, sunt convins că consumul de carne ar trebui să devină mai conștient în general (nu îmi cumpăr carnea exclusiv de la fermierii ecologici gratuit, deoarece animalele de acolo au avut o viață sănătoasă și relativ fericită). Prefer să mănânc carne mai puțin de bună calitate decât invers. Cu cât este mai bună calitatea cărnii, cu atât conține mai mulți nutrienți și cu atât ai nevoie de mai puțin. Consumul de carne este mai puțin stresant pentru organism și pentru mediu.
Consumul conștient de carne
Pentru mine, carnea de organe face parte și din consumul conștient de carne. În principal din cauza densității mari de substanțe nutritive, dar și pentru că mi se pare risipitor să nu mănânc o parte din animal. O vacă nu ar trebui să moară doar ca să putem mânca file. Când un animal este sacrificat, este responsabilitatea noastră ca consumatori să folosim cât mai mult posibil. Atunci animalul nu a murit degeaba. Așadar, oasele, țesutul conjunctiv, tocatul, organele, grăsimea și ultimul fileu fac parte, de asemenea, din el.
Și mă țin mereu de el? Nu, mănânc mai puțină carne de organe decât intenționez, recunosc sincer asta. Chiar dacă mi se pare ficatul destul de gustos, precum și limba inimii și a cărnii de vită. Dar nu știu dacă arăți ca mine în această privință. Deci, sunt foarte fericit că există companii care usucă ficatul și îl pun sub formă de capsulă, astfel încât să îl pot ingera pur și simplu.
Ficatul în timpul sarcinii
Consumul de ficat în timpul sarcinii nu este de obicei recomandat și mi se pare o rușine. Într-adevăr, prea multă vitamină A nu este sănătoasă pentru copilul nenăscut, dar asta nu înseamnă că nu puteți mânca deloc un ficat. După cum am spus, vitamina A este foarte importantă pentru fertilitate și, de asemenea, în dezvoltarea membranelor mucoase (inclusiv a celor ale uterului) și joacă un rol important în diviziunea celulară. Acesta din urmă este, desigur, deosebit de important pentru copilul nenăscut, deoarece diviziunea celulară are loc într-un ritm rapid.
Deci, nu este important doar să vă asigurați că nu consumați prea multă vitamină A, ci și că consumați suficient. Prea mult poate duce la abateri, dar și prea puțin. Consumul unei cantități mici de ficat în timpul sarcinii nu poate dăuna și nu ar trebui să conducă la cantități toxice. Asigurați-vă, totuși, că nu depășiți doza zilnică dacă luați deja suplimente nutritive cu vitamina A în timpul sarcinii.
Cât de multă vitamina A este prea multă?
Cantitatea zilnică recomandată de vitamina A este de 8000 UI (UI = unități internaționale) - aceasta este 100%, așa cum se spune adesea pe spatele suplimentelor multivitamine. Dar există și cercetări științifice care spun că consumul de până la 25.000 UI nu are consecințe nocive, nici măcar la femeile însărcinate. Aceasta corespunde cu mai mult de 3x doza zilnică.
Deci, dacă luați o tabletă multivitaminică cu 100% vitamina A și apoi adăugați 100 g de ficat, nu este nicio problemă.
Alte motive pentru a mânca ficat în timpul sarcinii
Desigur, toate vitaminele B, acidul folic și colina sunt importante pentru dezvoltarea sănătoasă a copilului. Toți nutrienții găsiți în ficat. Un altul este fierul. Conținutul de fier al femeilor gravide nu se măsoară în mod regulat pentru nimic și o deficiență nu este neobișnuită. Ca femeie însărcinată aveți mai multe nevoi de fier. Volumul de sânge crește enorm în timpul sarcinii și fără fier suficient corpul nu poate transporta suficient oxigen. Prin urmare, oboseala în timpul sarcinii este relativ frecventă.
Ficatul nu este toxic?
Este o mare concepție greșită că ficatul conține substanțe toxice, deoarece joacă un rol important în detoxifierea organismului (atât la animale, cât și la oameni). Unii cred că aceste toxine sunt depozitate în ficat, ceea ce din fericire nu este cazul. Ficatul detoxifică organismul, dar toxinele sunt apoi excretate de rinichi sau depozitate în depozite de grăsime. Deci nu în ficat în sine.
Calitatea ficatului
Desigur, puteți merge la supermarket și puteți cumpăra un castron cu ficat de pui. Dar nu faci la fel de mult pentru sănătatea ta cu el, ca și cum ai mânca ficat de bună calitate. Același lucru este valabil și pentru carnea slabă. Animalele care aveau o viață sănătoasă, nu erau tratați cu antibiotice și alte medicamente și care erau hrăniți cu o dietă naturală oferă carne mai bună. Ficatul acestor animale conține în mod semnificativ mai mulți nutrienți în proporții mai bune decât cel al animalelor provenite din agricultura din fabrică.
Cel mai bine este să luați ficat de la animale care s-au hrănit în principal cu iarbă.
Deci pur și simplu primești suficient ficat
Ești convins să mănânci mai mult ficat? Există multe modalități diferite în care puteți face acest lucru. În ceea ce privește gustul, ficatul de pui este cel mai blând. Acest lucru este ideal pentru a te obișnui cu gustul tipic. Puteți prăji ficatul cu slănină și ceapă, ierburi gustoase (cimbru și oregano). Dacă nu ești atât de convins de acest lucru, poți face și cârnați de ficat în care găsești ficatul cu slănină, ceapă și usturoi și apoi să faci piure cu puțin lapte de cocos. Întregul lucru este lăsat apoi să se răcească la frigider și poate fi consumat pe pâine.
Un alt tip de ficat pe care îl recomand este ficatul de vită. Dacă îndrăznești, poți cumpăra o piesă și o poți prepara după bunul plac. Puteți să-l prăjiți, să-l transformați în hamburgeri sau să faceți cârnați de ficat din el. Apropo, și biscuiții din ficat de vită sunt foarte gustoși. Totuși, îmi pot imagina, de asemenea, că nu atrage toată lumea să fie în bucătărie cu un ficat (nu neapărat nici eu). De aceea, uneori cumpăr carne cu ficat sau folosesc cârnați organici de ficat de vită. Gustul ficatului nu este prea puternic, dar conține totuși toți nutrienții.
Ficatul ca supliment alimentar
La fel ca mine, nu ești atât de fanatic al consumului de ficat, dar vrei să obții toți nutrienții? Apoi capsulele cu ficat uscat sunt o soluție ideală. De aceea iau capsule hepatice Rein Styrke în fiecare zi. Acestea conțin ficat uscat și măcinat de reni hrăniți cu iarbă din nordul Norvegiei (Laponia). Nu putea fi mult mai original. Dar există și ficat de carne de vită uscat din SUA .
Văd un mare avantaj în faptul că este un produs european. Fără trasee lungi de producție și fără amprentă CO2 inutilă. În plus, Rein Styrke este o companie locală, relativ mică, care păstrează în acest fel controlul asupra întregului proces de producție și poate garanta o calitate ridicată.
Capsulele nu conțin erbicide, pesticide, fungicide, antibiotice și steroizi. De asemenea, acestea sunt testate pentru metale grele, așa că nici nu trebuie să vă faceți griji. Nu mai trebuie să stați în bucătărie pentru nutrienții din ficat și cea mai înaltă calitate este garantată. Asta e treaba mea.