Ficatul, plin de fier! Marie Claire

plin

Adăugați la Favorite Getty Images


Ficatul, ce este ?

Ficatul este una dintre carnea de organe roșii. De la animale sacrificate, este o glandă care, ca și la om, are un rol esențial de filtrare pentru organism. Acesta stochează glicogenul și anumite vitamine și minerale. Face inofensive substanțele toxice din alimente, deoarece le captează. Există diferențe de mărime, calitate și gust în funcție de animalul din care provine.


Care ficat să mănânce ?

Ficatul de junincă și ficatul de miel sunt cele mai comune și mai ieftine. Ficatul de vițel este cel mai subțire, dar cel mai scump. Dacă vițelul este crescut numai pe lapte, culoarea acestuia va fi roz deschis. De îndată ce introducem iarba în dietă, ficatul are o culoare mai închisă. Este un ficat foarte fraged, cu o aromă ușor dulce, plăcută. Copiii îl apreciază. Ficatul de porc este, de asemenea, comercializat, dar este utilizat mult mai mult la mezeluri și la prepararea pateurilor. Ficatul de rață și de gâscă este rezervat producției de foie gras. Ficatul de pasăre, în special carnea de pui, face minuni într-o salată. În ceea ce privește ficatul de cod afumat, acesta se servește pe pâine prăjită, ca aperitiv sau ca aperitiv, presărat cu lămâie.