Ficatul vițelului - cunoștințe despre produsele alimentare

Metabolizarea și detoxifierea în organism se face de către ficat. De asemenea, secretă bila care este necesară pentru digestia grăsimilor, motiv pentru care ficatul are și un gust amar. Ficatul de vițel este, de asemenea, bun dacă aveți deficit de fier. Ficatul de vițel are, de asemenea, o cantitate mare de vitamine C și E, dar ficatul conține și vitamine importante B3 și B12.

Fapte interesante despre ficatul de vițel

Ficatul este foarte important în controlul deficitului de fier. Compensează deficiența de fier, deoarece are un nivel ridicat de fier. Acest lucru stimulează, de asemenea, producția de celule roșii din sânge pentru transportul oxigenului în organism. În trecut, anemia era combătută cu o dietă hepatică. Ficatul este un organ foarte important în general, conține potasiu, care este important pentru sistemul cardiovascular, astfel încât persoanele cu boli nu ar trebui să mănânce ficat foarte des. Pentru că prea mult potasiu este dăunător pentru acești oameni. Conținutul ridicat de zinc este foarte important pentru sistemul imunitar. Dar chiar și persoanele care au atacuri de gută nu ar trebui să mănânce ficatul vițelului atât de des pe cât conține prea multă purină. Oamenii sănătoși pot mânca o porție de ficat de vițel pe săptămână fără ezitare, deoarece are un conținut scăzut de viței, 129/100g.

Cum recunoști ficatul unui vițel bun?

Ficatul vițelului este de culoare maro deschis și are o tăietură netedă. Deoarece are un gust foarte delicat și blând, costă și ceva mai mult. Conținutul de colesterol este, de asemenea, mai mare decât în alte organe și carne musculară, iar conținutul de grăsimi este de 4,14%. Nu vă faceți griji, acum nu mai există informații despre valoarea nutrițională a ficatului de vițel.

Pregătirea ficatului de vițel

Ficatul trebuie curățat temeinic de vase, țesut conjunctiv și piei înainte de preparare. Bucățile mari de ficat de vițel trebuie tăiate în benzi subțiri, altfel bucățile vor fi dure și nu vor avea un gust bun, ficatul de vițel este sărat doar după ce a fost gătit pentru o perioadă scurtă de timp.

Puteți prăji, coace, prăji sau fierbe ficatul. Mâncărurile tipice de ficat sunt Leber Berliner Art. Ficatul de vițel este, de asemenea, utilizat pentru a umple cârnați de ficat, plăcinte sau terine, iar găluștele de ficat sunt, de asemenea, făcute din ficat de vițel.

Un sfat de sănătate pentru femeile însărcinate. Ar trebui să se abțină de la consumul de ficat de vițel în primul trimestru de sarcină, deoarece embrionul ar putea fi deteriorat din cauza conținutului ridicat de vitamina A!

Ficatul de vițel tirolez

600 g ficat de vițel
150 g slănină
1 tarta de mere (niciodata dulce)
Făină pentru praf
Bulion de turnat
Maghiran, sare și piper, boia dulce
3 cepe
3 linguri de vin alb
2 linguri de unt ușor acidificat și 2 linguri de ulei fără aromă

Prepararea ficatului de vițel tirolez

Curățați și curățați ficatul de vițel. Apoi pregătește două tigăi. Tăiați ficatul în felii subțiri, praful ușor cu făină. Apoi tăiați slănina în fâșii și tăiați mărul în inele fine. După ce ceapa a fost tăiată, untul se topește într-o tigaie și ceapa se fierbe încet. Uleiul este încălzit în cealaltă tigaie, apoi adăugați slănina și o prăjiți până devine translucidă, apoi adăugați ficatul de vițel prăfuit pentru câteva minute. Dar scoate-l din nou repede.

După ce ați scos ceapa din flacără, puneți ficatul pe ea. Aduceți setul de friptură cu vin și puțin bulion la fierbere și reduceți. Apoi trageți amestecul de ceapă, slănină și ficat și condimentați cu maghiran, piper și sare. În cele din urmă, prăjiți inelele de mere și garniți ficatul de vițel cu ele și serviți într-o tigaie fierbinte. Pâinea cu anason sau fenicul, cartofii sau piureul se potrivesc bine cu asta. Acest fel de mâncare este gata după aproximativ 40 de minute.

Ficat de vițel special în stil venețian

Ingredientele pentru 4 persoane

600g ficat de vițel
400-500g ceapă ușoară
3 linguri unt
2-3 linguri de ulei de măsline
Sare, piper, nucșoară
120ml Marsala uscată

Prepararea ficatului de vițel la modul venețian

Puneți uleiul și untul într-o tigaie și prăjiți inelele de ceapă. De asemenea, încălziți uleiul și untul într-o a doua tigaie, prăjiți ficatul tocat mărunt în ea până când nu mai este crud, apoi dezlipiți-l cu puțin Marsala uscată. Apoi ficatul se amestecă cu ceapa, se condimentează cu sare, piper și puțin condiment de turtă dulce. Pregătește aproximativ 16 minute.

Acestea au fost două rețete foarte bune făcute din ficat de vițel. Poftă bună!