Fidea cu trei calorii „Compania cu sediul în Frechen produce alimente din alge Kölner Stadt-Anzeiger
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 250 de articole KStA-PLUS în fiecare săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
"Fidea cu trei calorii": O companie cu sediul în Frechen produce alimente din alge
Afshin Forutan este proprietarul companiei, care se află în parcul industrial din spatele vechii gări. Foto: Mrziglod
Obraznic
Când Afshin Forutan (45 de ani), proprietarul companiei din Frechen, Schultz & König, îmi dă pachetul de paste, simt deja vu. Trebuie să fi fost acum mai bine de o jumătate de viață când o mâncare făcută din alge era în fața mea.
Pe atunci, când eram la internat, profesorul meu de biologie mi-a dat o farfurie de jeleu verde pe care o făcuse din alge, coloranți alimentari și îndulcitor. „Algele sunt mâncarea viitorului”, mi-a spus cu convingere profesoara mea cu multă viziune.
„Fidea cu trei calorii” de la Schultz & König sunt fabricate și din alge.
Nu numai că sunt vegani, ci și fără grăsimi, fără zahăr și fără gluten și au doar trei kilocalorii la 100 de grame.
„Aceste tăiței sunt foarte săraci în nutrienți”, explică Forutan. Prin urmare, sunt ideale pentru prepararea vaselor cu conținut scăzut de calorii și conțin minerale importante precum calciu, potasiu, magneziu și fier. Tăiței din alge marine nu conțin conservanți.
Mult experimentat
Compania a experimentat timp de doi ani până când tăițele au avut mușcătura potrivită și consistența dorită. Le puteți prăji și găti sau le puteți folosi în salate. Tăiței sunt produse și ambalate în Frechen, în parcul industrial de pe Heinrich-Geist-Straße, și apoi livrate către angrosiști și magazine universale.
Dar peste pastă m-am îndepărtat de subiectul actual, care inițial m-a condus la mica companie vizavi de fosta hală a vehiculelor a căii ferate Köln-Frechen-Benzelrather. Deoarece la Schultz & König există o altă specialitate cu care compania fondată acum cinci ani a atras atenția: „Caviarul fals sau molecular” ar putea fi numit acest produs.
Acestea nu sunt ouă de pește sau icre, ci mici perle umplute cu oțet balsamic sau oțet, de exemplu, sau cu sucuri de ghimbir, mango, căpșuni, zmeură și mure. Devine exotic cu fructele kalamansi sau yuzu. Micile perle izbucnesc atunci când sunt zdrobite între palat și limbă, conferind mâncării un gust special.
Arome intense
Cei mai tineri dintre noi s-ar putea gândi acum la ceaiul cu bule, care și-a început marșul triumfal în jurul lumii de la Taiwan cu zece ani în urmă și care a fost, de asemenea, discutat pe scurt în Germania. În ceai erau și mici perle de fructe, care au izbucnit atunci când au fost consumate și, cu conținutul lor, au dat ceaiului lăptos o notă specială.
Dar perlele „Fructe și condimente” de la Schultz & König nu au prea mult de-a face cu ceaiul cu bule.
de asemenea poti fi interesat de
Alga minune din mare: Noul alg superfood este atât de sănătos
Pielea perlelor este formată din alge sau alginat, un material celular natural găsit în plantele acvatice. În interior există fructe și condimente de înaltă calitate, care atunci când sunt folosite în bucătărie dau vaselor o notă specială în două moduri. Pe de o parte, micile bile servesc drept decor, înfrumusețând astfel oferta culinară, fidelă devizei: „Și ochiul mănâncă.” Pe de altă parte, perlele de caviar aromă și completează mâncarea atunci când izbucnesc.
În acest fel, mâncărurilor li se oferă gust și/sau fler vizual rapid și într-un mod simplu, care este utilizat în principal în bucătăriile gastronomice de lux. Dar „Caviarul cu fructe și picant” găsește tot mai mulți clienți privați și acum nu este disponibil doar în containere mari. „Pe lângă piețele angro, furnizăm acum și departamentele de specialitate ale unor magazine cunoscute”, relatează Afshin Forutan. Părțile interesate pot comanda și în magazinul online al companiei.