Fierbe cătină - dar cum
La sfârșitul verii, fructele roșii portocalii strălucesc pe tufișurile de cătină. Dar ce să faci cu boabele delicioase și sănătoase? Vă vom oferi sfaturi pentru procesare.
Boabele de cătină au o carne moale și un gust tărât, catifelat, dar puternic acru. Prin urmare, de obicei nu sunt consumate pure, ci transformate în gem, jeleu, sirop sau piure. Fructele pot fi combinate de minune cu caise, portocale sau mere. Specialitatea nordică are un gust bun ca tartin, într-un smoothie exotic sau un chutney picant cu miel și vânat. O ciorbă de dovleac cu o picătură de suc de cătină este o delicatese. Pulpa fructului rafinează musli, iaurt sau caș, salată de fructe, prăjituri și produse de patiserie.
Boabele de cătină sunt atât de sănătoase
Cătina se spune că întărește sistemul imunitar și ajută la apetitul slab. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, este cunoscut și sub denumirea de "Lămâia nordului". Fructele conțin, de asemenea, provitamină A, vitamina B12, minerale precum magneziu și calciu și substanțe vegetale secundare (flavonoide). Vitamina B12 poate fi găsită doar în câteva alimente pe bază de plante.
Cătina ocupă mult spațiu
Cătina (Hippophae rhamnoides) este, de asemenea, numită spini de salcie sau sloe roșie și aparține familiei măslinilor. Tufișurile cresc pe malurile cursurilor de munte, în văile râurilor și mai ales pe fâșiile de coastă din Marea Nordului și a Mării Baltice.
Cătina are nevoie de suficient spațiu în grădină, deoarece poate crește până la 5 m înălțime și 4 m lățime. În grădină trebuie să plantați cel puțin două exemplare femele și un mascul. Pentru că nu sunt autopolenizatori. Doar plantele femele produc fructe, la fiecare 2 ani cu randament bun.
Boabele cresc în ciorchini direct pe ramurile spinoase și se sparg repede. Prin urmare, recolta este grea, dar merită. Boabele pot fi culese, scuturate sau dezbrăcate. Recoltarea nu ar trebui să aibă loc prea târziu, deoarece conținutul de acid și vitamina C scade odată cu maturizarea fructelor.
Sfat pentru rețetă: jeleu de cătină
ingrediente:
• 500 ml suc de cătină
• 250 g zahăr conservant (2: 1)
• 1 var organic
• 2 linguri Cointreau (lichior de portocale)
pregătire:
1. Amestecați sucul de cătină cu zahărul conservant într-o cratiță. Spălați varul cu apă fierbinte, uscați-l. Frecați coaja, stoarceți sucul. Adăugați sucul de lămâie și coaja în sucul de cătină.
2. Acoperiți și lăsați amestecul să stea 30 de minute până când zahărul s-a dizolvat.
3. Aduceți amestecul de suc de cătină la fierbere în timp ce amestecați și lăsați-l să fiarbă timp de 5 minute. Nu uitați de testul pe gel.
Al 4-lea. În cele din urmă amestecați lichiorul de portocale și turnați-l în pahare în timp ce este fierbinte.