Fierbe ouăle - entropia

Cuprins

Se fierb 1 ouă
2 stări de gătit ale unei înghețate de mic dejun
3 test de prospețime
- 3.1 Test de flotabilitate
- 3.2 Test de impact
4 Despre prospețimea ouălor:
5 link-uri

Fierbe ouăle

Pentru 733th H @> condițiile de gătit ale unei înghețate de mic dejun

Există două moduri de a găti ouăle:

1. Puneți ouăle în apă rece și aduceți-le la fierbere. Când bule mici cresc timpul se oprește.

2. Puneți-vă cald: Puneți ouăle în apa clocotită și opriți imediat timpul.

În tabelul următor, apă caldă este turnată pe scurt peste un ou din clasa de greutate M din frigider pentru a reduce riscul de fisurare. Apoi se toarnă în apa clocotită și se scoate din apă după timpul respectiv și se clătește cu apă rece.

Ouăle plasate la rece ar trebui să rămână în apă cu un minut mai mult decât timpul indicat în tabel.

Un ou mai mare ar trebui să gătească mai mult (un ou mic mai scurt) decât se indică în tabel. (aproximativ 1/2 minut pe clasa de greutate)

Ouăle proaspete necesită până la un minut mai mult pentru a găti.

03 min. - Albusul de ou este pe jumătate solid. Gălbenuș de ou lichid.
04 min. - Albus de ou aproape solid. Gălbenuș de ou lichid.
05 min. - albușuri solide. Gălbenuș de ou lichid.
06 min. - albușuri solide. Gălbenușuri de ouă o treime firmă.
07 min. - albușuri solide. Gălbenușuri de ou pe jumătate setate.
08 min. - albușuri solide. Gălbenuș de ou lichid în miez.
09 min. - albușuri solide. Gălbenușurile de ou sunt ferme și umede.
10 minute. - albușuri solide. Gălbenușurile de ou ferme și uscate.

Test de prospețime

nu vrei să mănânci ceva putred, nu? Se poate întâmpla cu Haxors buni să-l strici puțin;-)

Există două moduri de a testa prospețimea unui ou dacă nu este evident din tipărirea de pe tavă sau de pe ambalaj:

Test de flotabilitate

Fiecare ou are o cameră de aer. Camerele de aer ale ouălor proaspete cuib sunt încă mici. Cu cât oul este mai vechi, cu atât camera de aer devine mai mare. Așezați oul care urmează să fie testat într-un recipient umplut cu apă și respectați flotabilitatea oului. Un ou proaspăt se scufundă în fund, un ou mai vechi plutește la suprafață.

Proaspăt depus: oul zace peste pământ.
După o săptămână: oul se îndreaptă.
După 3 săptămâni: oul plutește la suprafață.

Test de impact

Gălbenușurile de ouă proaspete cuib sunt sferice și înconjurate de un inel de albuș de ou gelatinos. Proteina devine din ce în ce mai apoasă până când se scurge complet după 3 săptămâni. Gălbenușul își pierde forma sferică și se amestecă cu albușul.

Proaspăt depus: albușul de ou este gelatinos. Gălbenușurile de ou sferice.
După o săptămână: proteina se dizolvă.
După 3 săptămâni: albușul este lichid, gălbenușul devine plat.

Despre prospețimea ouălor:

Ouăle proaspăt depuse, așa-numitele cuiburi proaspete (cu vârsta de 1-2 zile) sunt mai greu de detașat de membrana cu care este căptușită interiorul cojii. Este nevoie de până la un minut pentru a atinge nivelul de gătit dorit.

Gustul ouălor proaspete din cuib este destul de blând. Ouăle cu vârsta cuprinsă între 4 și 10 zile sunt deosebit de potrivite pentru consum ca ouă de mic dejun. Ouăle proaspete sunt potrivite în special pentru prepararea albușurilor.

După 2 până la 3 săptămâni proteina își pierde elasticitatea și nu mai poate fi bătută rigid. În plus, oul își pierde gustul, dar poate fi folosit în continuare pentru omletă, clătite și produse de patiserie.