Fierbere; VS; ce este glutenul
Între un moft și cauza anumitor boli autoimune, devine dificil să înțelegem ce este glutenul și consecințele sale reale asupra sănătății.
Am crezut că trebuie să te-ai săturat să te pierzi, așa că hai să facem bilanț !
Gluten bun, ce este ?
Glutenul este fracția proteică conținută în grâu, orz și secară.
Glutenul are multe funcții, ajută la menținerea formei preparatelor, este o formă foarte utilă de lipici la coacere și produse de patiserie. Prin urmare, se găsește într-o multitudine de preparate și chiar în produse unde nu este de așteptat.
Este gluten rău ?
NU ! Glutenul nu este rău în sine, este doar periculos pentru unii oameni.
Acesta este cazul intoleranților pentru care glutenul provoacă o reacție autoimună anormală în timpul digestiei.
Boala celiacă este cea mai cunoscută boală legată de gluten. Poate apărea la orice vârstă: de la sugari (după introducerea glutenului în dietă) până la adulți, chiar și vârstnici.
Boala celiacă este în creștere. Se estimează că una din 100 de persoane poate dezvolta această boală în Europa.
Există, de asemenea, diferite grade de intoleranță: de la sensibilitate ușoară la intoleranță severă, într-adevăr nu distractiv.
Boala digestivă cronică IBS (Sindromul intestinului iritabil) este o altă formă de boală pe care glutenul o are. Cerealele bogate în gluten sunt, de asemenea, bogate în amidon și zahăr și pot fermenta cu ușurință în intestin. Toate acestea pot provoca o antologie fericită de simptome: umflături, crampe, diaree ... DA !