Fierte, aburite sau prăjite care este cea mai bună modalitate de a găti legume

este

Se pune periodic întrebarea care este cea mai bună metodă de gătit a legumelor fără a-și pierde valoarea nutritivă. Răspunsul nu este atât de clar pe cât unii ar putea spera, dar aceasta în sine este o veste bună, deoarece înseamnă că există mai multe metode de gătit care oferă acestor alimente pline de beneficii un gust special.

Într-adevăr, deși este adevărat că gătitul intens poate modifica valoarea nutrițională a unor legume, efectul nu este uniform în general, potrivit nutriționiștilor. Astfel, o metodă de gătit ar putea scădea aportul anumitor substanțe nutritive, dar poate crește cea a altora.

Scopul este creșterea consumului de legume în populație și dacă o metodă de gătit o face mai bine decât alta, atunci de ce să nu o facem, spune Alice Lichtenstein, directorul unui prestigios laborator de nutriție cardiovasculară din Boston. În plus, chiar și prăjite la temperaturi ridicate, rămân legumele care sunt practic hrănitoare, bogate în fibre și minerale și sărace în calorii.