Fierul poate inhiba efectul anticancer al roșiilor
De la FITBOOK | 20 septembrie 2019, 07:03
Există suficiente dovezi că licopenul conținut în roșii poate preveni cancerul. Acum un adversar surprinzător a fost expus cu fier. Deci, dacă vă plac chiftelele cu sos de roșii sau vă place să mâncați un burger, cel puțin ar trebui să fiți conștienți de acest lucru.
Fierul este cu adevărat un nutrient complex. Corpului îi este greu să absoarbă fierul conținut în alimente, iar femeile, în special, au mari dificultăți în îndeplinirea cerințelor zilnice, care este cu o treime mai mare decât cea a bărbaților. De aceea, mulți oameni iau suplimente de fier ca măsură de precauție sau cel puțin o friptură bună din când în când. Roșia servită la grătar completează masa perfect, mai ales că licopenul din roșii s-a dovedit a fi un factor de descurajare eficient al cancerului. Cu toate acestea, cercetătorii americani de la Universitatea de Stat din Ohio au descoperit acum că fierul și licopenul „vorbesc între ei” mai puțin bine. Potrivit acestora, fierul elimină practic efectul protector al cancerului al roșiilor.
Licopenul anticancerigen din sânge este redus la jumătate
Pentru experimentul lor, oamenii de știință au examinat sângele și lichidul digestiv al studenților la medicină. Un grup a băut un shake de roșii îmbogățit cu fier, celuilalt i s-a servit sucul fără fier adăugat. Rezultatul a fost clar: nivelul licopenului din grupul de fier a fost jumătate din cel al celor care s-au bucurat de băutura lor de roșii direct. „Acest lucru ar putea avea un impact de fiecare dată când o persoană ingeră ceva bogat în licopen și fier - cum ar fi un sos bologonez sau cereale îmbogățite cu fier cu suc de roșii. Acest lucru înseamnă că doar jumătate din cantitatea de licopen poate fi utilizată ”, notează autorul principal și asistentul universitar Rachel Kopec în rezumatul studiului. Acest lucru înseamnă, desigur, că persoanele care iau fierul ca supliment alimentar sunt sfătuiți să permită să treacă o anumită perioadă de timp între consum și consumul de roșii.
Cauza necunoscută până acum
Oamenii de știință sunt surprinși de cât de mult fier afectează efectul licopenului. Până acum, nu se știe ce se întâmplă exact la nivelul celulei. Cercetătorii suspectează că fierul trece între licopen și grăsimile dietetice și astfel împiedică grăsimea să transporte agentul inhibitor al cancerului în sânge. „S-ar putea transforma într-o substanță, comparabilă cu un sos de salată - ulei pe partea de sus și oțet pe partea de jos - care nu poate fi niciodată amestecat corect”, spune Kopec, ilustrând posibilul proces. Cu toate acestea, trebuie să recunoaștem că studiul cu doar șapte participanți este foarte mic și oferă doar o indicație a „efectului fier-licopen”.
Totuși, nu vă zgârciți pe alimentele care conțin fier!
Pe cât de binevenite sunt efectele anti-cancer ale licopenului, fierul rămâne un nutrient vital. Corpul nostru are nevoie de oligoelementul valoros pentru echilibrul energetic și joacă, de asemenea, un rol central în procesele metabolice. Dacă există un deficit de fier, există riscul de oboseală permanentă, căderea părului, umbre întunecate sub ochi sau probleme de concentrare. În cazuri deosebit de drastice, există anemie (anemie), iar deficitul de fier poate favoriza dezvoltarea depresiei. Pe lângă carnea roșie, legumele cu frunze de culoare verde închis, leguminoasele sau nucile, de exemplu, conțin mult fier. Vinul roșu și cofeina, pe de altă parte, inhibă absorbția fierului.