Fig valoare nutritivă, beneficii pentru sănătate și conservare
smochine sunt fructe originare din bazinul mediteranean, deși acum sunt cultivate în aproape toate regiunile calde ale globului. Smochinele vin într-o multitudine de soiuri (aproximativ 700), dar cele mai frecvente se încadrează în două familii mari: smochinele albe (în realitate, pielea lor este verde pal și carnea lor roșu aprins) și smochinele negre (pielea lor este violet-negru iar carnea lor este de un roșu mai mult sau mai puțin roz închis în funcție de soi).
Sezon: În Quebec, smochinele proaspete sunt disponibile în principal toamna. Smochinele uscate sau conservate se găsesc tot anul.
Rețete
Trotuar de smochine
Sandwich cu brânză de capră și smochine
Briose de smochine și pin, marmeladă de portocale vanilie
Filet de porc crocant cu slănină și gem de smochine
Smochine inversate cu nuci, aromate cu lămâie și rozmarin
Ghid de cumpărare
Smochinele proaspete sunt foarte fragile și sunt greu de transportat. Ca urmare, cea mai mare parte a producției mondiale este uscată sau conservată înainte de a fi exportată. Cu toate acestea, există smochine proaspete în sezon, care sunt un adevărat deliciu pentru cunoscători.
Sunt consumate ca fructe de masă sau chiar înfrumusețate cu multe rețete dulci și sărate. Alegeți smochine bi plinute cu pielea ușor ridată, cu mici crăpături. Acestea trebuie să fie moi: acest lucru este foarte important, deoarece smochinele nu se coc după culegere. Dacă există o picătură mică de zahăr (lichid alb) la baza fructului, este un semn bun: înseamnă că este copt.
Conservare
Smochinele sunt într-adevăr foarte fragile și nu trebuie păstrate mai mult de o zi sau două după cumpărare.
În mod ideal, acestea sunt ținute afară din frigider pentru a nu-și ascunde aroma. Dacă este într-adevăr prea cald, acestea pot fi înfășurate în folie și depozitate scurt în sertarul pentru legume.