File de biban de mare pe salată de fenicul Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Fileurile nobile de bas de mare (Loup de Mer) prăjite în ulei de măsline pe o salată dulce-acrișoare de fenicul cald și rafinate cu câteva cuburi de fructe de mango suculente duc la un fel de mâncare neobișnuit de pește.
Ingrediente: pentru 2 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestui File de briz de mare pe salata de fenicul În rețetă, toate ingredientele ar trebui să fie gata curățate și tăiate.
Pentru a face acest lucru, mai întâi spălați 1 - 2 becuri de fenicul, în funcție de dimensiune, apoi curățați și înjumătățiți. Tăiați fiecare jumătate a feniculului în fâșii subțiri de fenicul. Puneți verdele de fenicul deoparte pentru stropire.
Așezați o farfurie în cuptorul rece pe grătar și încălziți cuptorul la 100 ° C.
Frecați o parte din coaja unei lămâi netratate.
Se toarnă 100 ml de vin alb într-o ceașcă de măsurare și se adaugă 1 lingură de suc de lămâie.
Tăiați aproximativ 100 g cuburi de fructe dintr-un mango copt sau folosiți un tăietor cu bile mici pentru a tăia emisfere mici din fructe.
Clătiți scurt filetele de biban de mare sub apă curentă și uscați-le pe o foaie de hârtie de bucătărie.
Condimentați cu sare și piper pe ambele părți, prăfuind ușor partea de piele cu făină.
Nu supraîncălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie.
Se prăjește fileurile de biban de mare în ulei de măsline fierbinte pe partea făinoasă a pielii timp de aproximativ 3-4 minute la o căldură nu prea mare.
Întoarceți fileurile de pește și prăjiți-le în aproximativ 2 minute. Apoi introduceți pe placa preîncălzită în cuptor pentru a o menține caldă.
Acum așezați benzile de fenicul în uleiul de măsline fierbinte în tigaie, pliați rapid cu spatula și fierbeți ușor 1-2 minute în timp ce rotiți.
Se presară sare și coajă de lămâie, se îndoaie scurt și se degajează cu vinul alb.
Aduceți legumele de fenicul la fierbere scurt, apoi fierbeți-le până când acestea sunt ușor ferme până la mușcătură timp de încă 5 - 7 minute cu căldura întoarsă înapoi.
Condimentează salata caldă de fenicul pe gustul tău personal cu sare și piper proaspăt măcinat, dacă se dorește și cu 1 - 2 lingurițe de oțet alb dulce și acru și un vârf de zahăr.
Așezați salata caldă de fenicul în mijlocul farfuriei, drapați fileurile de șobolan care au fost păstrate calde, presărați cu verdele de fenicul și serviți imediat cu câteva cuburi de fructe de mango deasupra. În funcție de sezon, puteți folosi și bucăți de ananas, pepene galben sau piersic în loc de mango.
În locul fileului de biban de mare, acest fel de mâncare are, de asemenea, un gust foarte fin, cu file de șold cu piele.
1 porție de file de biban de mare pe salată de fenicul conține aproximativ 350 kcal și aproximativ 17,2 g grăsime