File de perche meunières, Rețetă Ptitchef

Ingrediente

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 70 de grade cu 2 farfurii de servire și un vas.

perche

Tăiați pătrunjelul.

Sareați fileurile de biban.
Puneți făina într-o pungă de plastic și adăugați câteva fileuri de pește, agitați bine. Scoateți din plastic și agitați din nou pentru a elibera excesul de făină. Repetați operația cu celelalte fileuri.

Topiți puțin unt și adăugați puțin ulei într-o tigaie, tăiați fileurile în porții mici la foc mediu, cu carnea în jos (pentru ca peștele să nu se rostogolească) timp de aproximativ 1 minut și răsturnați în timp ce continuați să gătiți secunde pe partea pielii.