File de Pikeperch cu varză murată și mere glazurate Rețetă EAT SMARTER
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,2 mg | (25%) | |
| Vitamina D | 0,5 ug | (3%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 4,4 mg | (37%) | |
| Vitamina K | 54,8 pg | (91%) | |
| Vitamina B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Vitamina B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| niacină | 9,7 mg | (81%) | |
| Vitamina B₆ | 0,8 mg | (57%) | |
| Acid folic | 69 pg | (23%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 0,7 mg | (12%) | |
| Biotina | 9 μg | (20%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 2,4 µg | (80%) | Mai Mult |
| vitamina C | 45 mg | (47%) | |
| potasiu | 1.209 mg | (30%) | Mai Mult |
| Calciu | 164 mg | (16%) | Mai Mult |
| magneziu | 105 mg | (35%) | Mai Mult |
| fier | 2,4 mg | (16%) | Mai Mult |
| iod | 11 pg | (6%) | Mai Mult |
| zinc | 1,5 mg | (19%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 9,5 g | ||
| acid uric | 207 mg | ||
| colesterolului | 141 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 22 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Curățați șalota, tăiați-o pe jumătate pe lungime și tăiați-o în benzi. Transpirați în 1-2 linguri de untură fierbinte timp de 1-2 minute. Se scurge bine varza murată, se adaugă la șalotă cu vinul alb, sucul, dafinul, piperul zdrobit și ienupărul zdrobit și se lasă să fiarbă, acoperit, timp de aproximativ 20 de minute. Condimentează după gust cu sare și piper.
Spălați merele, tăiați-le, tăiați miezul și tăiați sferturile în pene. Topiți untul cu zahărul într-o tigaie. Împingeți pene de măr și caramelizați încet la foc mediu timp de aproximativ 5 minute.
Clătiți șanțul, uscați-l și tăiați pielea de mai multe ori. Sare ușor și piper și se prăjește încet până se rumenesc într-o tigaie antiaderentă în ulei fierbinte timp de aproximativ 5 minute, cu pielea în jos. Apoi rotiți, scoateți de pe foc și lăsați-l să se absoarbă 1-2 minute.
Aranjați varza murată cu pene de mere pe farfurii, sareți și piperați ușor merele, așezați peștele deasupra și serviți presărat cu puțină sare de mare.