File de Pikeperch pe legume cu fenicul Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Fileul de șold proaspăt servit pe un pat de legume de fenicul are întotdeauna un gust bun, în special pentru iubitorii acestui tip fin de pește.
Ingrediente: pentru 2 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestei rețete File de Pikeperch pe legume de fenicul bulbii de fenicul trebuie mai întâi curățați și spălați sub apă rece.
Tăiați verdele de fenicul și puneți-l deoparte pentru mai târziu.
Înjumătățiți bulbii de fenicul, tăiați tulpina, tăiați jumătățile de fenicul în benzi înguste.
Înmuiați sultanele în puțină apă fierbinte.
Gatiti o garnitura de cartofi la timp.
Tocam patrunjelul.
Tăiați șalotii curățați în cuburi mici.
Mai întâi prăjiți șalotele în ulei într-o tigaie, fierbeți timp de 1-2 minute în timp ce rotiți până se înmoaie.
Adăugați aproximativ 1 lingură de unt în tigaie, adăugați legumele de fenicul, amestecați, condimentați cu puțină sare și, cu căldura redusă ușor, gătiți timp de aproximativ 4 - 6 minute, rotind frecvent, în funcție de fermitatea dorită.
Când legumele de fenicul se potrivesc gustului dvs. personal, adăugați sultanele și încălziți-le scurt și păstrați-le la cald acoperite.
Clătiți scurt filetele de șanț sub apă rece, uscați-le, condimentați cu sare și piper alb.
În două farfurii pregătite, se toarnă puțină făină în prima și un ou bătut condimentat cu puțină sare în a doua.
Într-o tigaie, nu supraîncălziți nici 2 linguri de unt clarificat, nici 1 lingură de ulei și 1 lingură de unt.
Mai întâi întoarceți fileurile de șold în făină pe ambele părți, eliminați orice făină în exces și apoi trageți-o imediat prin lichidul de ouă de pe ambele părți și prăjiți în grăsimea fierbinte de pe ambele părți.
Încălziți din nou legumele de fenicul, adăugați pătrunjelul și, în final, condimentați cu sare și piper după gust.
A servi:
Intinde legumele de fenicul pe farfurii. Așezați fileul de șanț proaspăt prăjit în diagonală deasupra și aduceți totul la masă presărat cu verdeață de fenicul și pătrunjel.
Cartofii cu jachetă sau cu pătrunjel au un gust excelent ca garnitură.
O porție de file de șanț pe legumele de fenicul conține aproximativ 320 kcal și aproximativ 21 g de grăsime fără partea de cartofi.