File de somon (somon sălbatic) - gătiți pentru 2!

Somonul sălbatic are un gust excelent și intens.
Datorită conținutului său ridicat de acizi grași omega-3 nedospita, somonul sălbatic este deosebit de sănătos.
Rețeta este potrivită și pentru prepararea somonului din acvacultură.

Timp de pregatire

Timp de gătit

Porții

Știu totul în bucătărie

»Somonul este bogat în acizi grași omega-3. Este corect?

În principiu, acest lucru este corect, dar se aplică numai somonului sălbatic.

Somonul sălbatic este un pește răpitor și se hrănește în principal cu crustacee, creveți și alți pești mai mici. Hrana pentru somon utilizată în acvacultură constă din food alimente pe bază de plante (pe care somonul nu le consumă în mediul său natural), plus carbohidrați și făină de pește. Doar aproximativ ⅕ din hrana pentru pești pentru somonul produs industrial conține uleiuri de pește (purtători de acizi grași omega-3).

Somonul crescut conține, prin urmare, mult mai puțini acizi grași omega-3 decât somonul sălbatic. Datorită hranei pentru pești în principal pe bază de plante, conține, de asemenea, mult mai mulți acizi grași omega-6. Cu toate acestea, nu trebuie să consumați prea mulți acizi grași omega-6, deoarece blochează efectele pozitive ale acizilor grași omega-3.

Cât de mulți acizi grași omega-6 conțin efectiv peștele de fermă oferit la ghișeele de pește nu este verificat.

ingrediente

2x file de somon (somon sălbatic) cu piele aprox.200 - 250 g
1 lămâie
2 linguri de ulei de măsline (extravirgin)
Sare piper

Se potrivește cu ...

orez și salată (de exemplu, salată marocană).
Dar și legume-mere-ceapă caramelizate armonizate cu deliciosul file de somon.

Ajungeți la somon sălbatic ori de câte ori este posibil. Este mult mai sănătos decât somonul de crescătorie (în special pentru acizii grași omega-3) și are un gust mult mai bun.

Un alt sfat

„Peștii trebuie să înoate”, spun ei la Hamburg. Proaspăt, fructat și acidulat - adică un vin alb - de exemplu, Veltiner sau Riesling merg excelent.

Dacă aveți tendința de a merge cu legume-mere-ceapă caramelizate ca garnitură, atunci un vin roșu se potrivește foarte bine cu vasul. Ca strugure, aș alege apoi un Syrah sau un Merlot.

Cei care preferă o salată proaspătă pot combina somonul sălbatic cu salata de castravete a bunicii.

pregătire

Pregătiți fileul de somon

Clătiți fileul de somon cu apă rece și un prosop de hârtie uscat.

Sareți fileul de somon și frecați o jumătate de lămâie din partea de carne cu suc de lămâie (pur și simplu stoarceți-o manual).

Lasă-l să se absoarbă 10 minute.

Se prăjește fileul de somon

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie suficient de mare.

Reduceți focul la jumătate, așteptați aproximativ 1 min.

Se prăjește fileul de somon pe partea pielii timp de aproximativ 2-3 minute.

Trageți fileul de somon prin

Reduceți focul în continuare, închideți tigaia cu capacul.

Lăsați fileul de somon să se absoarbă timp de aproximativ 5-8 minute.

Întoarceți fileurile pe partea de carne și lăsați-le să se absoarbă încă 2-3 minute.

Aveți grijă să nu supraîncălziți fileurile de somon

Peștele se așteaptă la o anumită delicatețe atunci când este prăjit. Prea multă căldură le va face repede uscate și blande.

Acordați atenție dacă scapă „spumă albă” - aceasta este proteina - și o indicație clară că fileul de somon a devenit prea fierbinte ... Scoateți imediat tava din foc, reduceți căldura, așteptați puțin, apoi continuați cu grijă să prăjiți.

Aduceți lucrurile împreună

Ridicați fileul de somon din tigaie și puneți-l pe o farfurie preîncălzită.

Împărțiți a doua păstăi de lămâie și adăugați-le la fileurile de pe farfurie.

Merge bine cu orez și o salată marocană.

Delicios, de asemenea

Legume mediteraneene prajite la tigaie "Fresco, rapido e delizioso!". Delicioase ca fel principal. Sau ca acompaniament la carne sau pește.
Risotto nero cu sparanghel alb și somon sălbatic clasic italian. L-am modificat puțin și ne servim risotto nero cu sparanghel alb și somon sălbatic.
Pungă de usturoi sălbatic cu somon și sparanghel verde. Bombă de primăvară mâncare bună dispoziție. Simțiți-vă mâncare bună la cel mai bun lucru!

1 Comentariu

Am pregătit prânzul astăzi. Foarte gustos și ușor de gătit. Am mâncat cartofi fierți și un sos de cremă de mărar cu el.
Acesta este un fel de mâncare minunat, vă recomand să îl gătiți din nou.