Filet de vită Gătit; Cumpărare

Sfaturi de gătit

Contrast este o bucată pentru tigaie, grătar sau prăjire.

Pentru o gatit rapid, va fi mai gustos dacă este prăjit la tigaie cu puțină grăsime, deoarece grăsimea din jur nu este suficientă pentru a o proteja de căldura aprinsă a unui grătar. În plus, grăsimea fixează parfumurile. Este important să prindeți suprafața și să caramelizați sucurile, astfel încât să lăsați cât mai mult suc în interiorul cărnii.

În funcție de grosimea și gustul fiecăruia, lăsați 1 până la 3 minute de gătit pe fiecare parte.

Amintiți-vă, de asemenea, să nu-l gătiți direct din frigider: lăsați-l să revină la temperatura camerei pentru o vreme pentru a evita un șoc termic care apare în timpul gătitului, care riscă să se contracteze fibrele musculare și să întărească carnea. La fel, o scurtă odihnă sub o foaie de folie de aluminiu va permite cărnii să se relaxeze, căldura să fie distribuită uniform, rezultând o carne și mai fragedă.

Ochiul de coaste face fripturi excelente de copt cu puțină grăsime. Nu uitați să-l marcați rapid într-o tigaie și la foc mare înainte de a continua să gătiți într-un cuptor fierbinte (210 ° C - Th. 7), timp de 12 până la 15 minute pe kilogram.

Mănâncă sfoara, de preferință albastră sau rară, aromele sale vor fi mărite de zece ori.

Sfaturi de cumpărare

desi muşchi este vizibil mai puțin fragedă decât filetul, are avantajul de a fi mai gustos. Filetul este o bucată de tigaie, grătar sau prăjit. Poate cântări până la 8 kg.

În cazul în care solomul este destinat să fie la grătar sau prăjit în tigaie, preferați felii groase de 2,5 cm, destinate mai multor persoane, decât o felie subțire de persoană. Tăiat foarte subțire, sfoara își pierde aroma în timpul gătitului.