Filet mignon s; ch; cu ierburi - chefNini

A-ți face sacadat este foarte distractiv și foarte ușor. Singura constrângere este să o planificați cu câteva săptămâni înainte înainte să o serviți la masă. V-am sugerat deja să faceți un piept de rață uscat de casă, acum a venit rândul filetului mignon.

ierburi

În urma publicării cărții „Fumatul și vindecarea casei” pe care v-am prezentat-o, unii dintre voi mi-au vorbit despre filet mignon uscat. M-ai făcut să vreau să încerc și nu regret, pentru că este excelent! În ceea ce privește gustul, te duce cu gândul la cârnații aromatizați cu ierburi.

Pentru 1 filet mignon:

  • 1 filet de porc
  • 1 kg de sare grosieră (de la Guérande dacă o aveți)
  • 2-3 linguri zahăr pudră
  • 3-4 linguri de plante din Provence
  • 1 linguriță dintr-un amestec de piper (boabe negre, roz, verzi)

1- Tăiați filetul la capetele sale pentru a obține un filet de același diametru de la un capăt la altul. Acest lucru vă va permite carnea să se usuce uniform.