Filetul Stroganoff Alfons Schuhbeck; Beate gătește
Încă o dată am luat de pe raft cartea de bucate a lui Alfons Schuhbeck „Vase cu istorie”. Martin a ales apoi stroganofful de file. Face o diferență uriașă și este foarte ușor.
Ingrediente:
1 ceapă
700 g sfaturi de file de vită
3 linguri de ulei
1 linguriță zahăr pudră
1/8 l vin roșu
½ lingură pastă de roșii
600 ml bulion sau bulion de pasăre
1 frunza de dafin
1 cățel de usturoi
70 g smântână
1 linguriță de amidon de porumb
1 lingură de muștar fierbinte
½ linguriță de boia dulce
200 g ciuperci mici
Sare piper
60 g murături mici
niște coajă de lămâie
1 lingura de patrunjel tocat
Pregătire:
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Tăiați vârfurile de file în benzi fine. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie, prăjiți jumătate din carne la foc mediu timp de aproape 1 minut și scoateți-o. Se prăjește restul cărnii în același mod. Puneți carnea deoparte.
Se aruncă praful de zahăr glazură în tigaie și se caramelizează. Aburiti cuburile de ceapa in el la foc mediu pana devin translucide. Deglazați cu vinul, amestecați pasta de roșii și reduceți la o consistență siropoasă. Se toarnă bulionul, se adaugă frunza de dafin și usturoiul necojit. Reduceți sosul la 2/3 și adăugați smântâna. Amestecați amidonul de porumb cu puțină apă rece până se omogenizează, îngroșați sosul cu el și fierbeți încă câteva minute. Scoateți frunza de dafin și usturoiul. Adăugați muștarul și boiaua și amestecați puțin sosul. Curățați ciupercile și tăiați-le felii groase. Se prăjește scurt într-o a doua tigaie cu puțin ulei. Se condimentează cu sare și piper. Tăiați murăturile în benzi fine. Adăugați carnea în sos și reîncălziți. Condimentează după gust cu sare, piper și coaja de lămâie. La final adaugati patrunjelul, muraturile si ciupercile.
Fidea Rösti sau panglică merge bine ca garnitură.
Sfat pentru băutură: vinul roșu din degajare
Mi-aș fi dorit și un Pinot Gris cu el.
Mai avea lumea nevoie de un blog de gătit?
Probabil ca nu!
Deci de ce?
Există 3 motive:
Motivul 1:
Probabil că știți cu toții: luni după o masă împreună, prietenii sună și cer o rețetă pe care ați gătit-o. În mod ideal, ați urmat exact cartea de bucate; Rar fac asta.
Atunci te poți gândi la ce ai schimbat. Cei mai puțin versați doresc, de asemenea, informații precise despre gram. Dar când aveam îndoieli, am condimentat simțind.
Pentru a împiedica acest lucru să se repete, am decis să notez vasele și să le colectez imediat.
Deci, scopul este de a avea un bazin de 30 de ani de gătit.
Motivul 2:
Am o varietate de cărți de bucate și cărți. Când vreau să gătesc ceva din nou, de multe ori trebuie să caut permanent pentru a afla unde era rețeta. Acest lucru ar trebui să creeze un folder cu esența din raftul de gătit.
Motivul 3:
De îndată ce am anunțat aceste idei, am întrebat imediat despre blogging. La început am fost sceptic dacă cineva, în afară de prietenii mei, îl va citi, dar sunt încântat să văd cum se va dezvolta.
De asemenea, era important să furnizați rețete cu o recomandare de băutură. Mai ales atunci când gătiți un fel de mâncare nou, poate fi dificil să alegeți acompaniamentul potrivit pentru vin. Prin urmare, de multe ori am dat doar soiul de struguri.