Fișă tehnică de restaurant descărcabilă - Inspi
Distribuie aceasta postare! Distribuiți acest conținut
Un adevărat instrument de gestionare a restaurantelor, Fișa cu date nu este exploatat de toți restauratorii în ciuda utilității sale - ca să nu spunem esențialul său -.
Este una dintre cheile profitabilității afacerii dvs. Prin urmare, este în interesul dumneavoastră să îl adoptați dacă nu ați făcut-o deja. !
Nu mai aveți scuze pentru a nu începe, deoarece la sfârșitul articolului vă ofer un șablon de fișă tehnică de bucătărie gratuit pentru descărcare pentru a vă ajuta să vă gestionați mâncarea rapidă.
Ce este o fișă tehnică pentru bucătărie ?
Fișa tehnică în restaurare este un instrument esențial pentru buna organizare și buna gestionare a unui restaurant.
Este util pentru bucătarii din bucătărie, dar și pentru manager pentru contabilitatea activității.
O fișă tehnică culinară este, în general, sub formă de fisier Excel care automatizează calculele și adaptează documentul la fiecare rețetă.
De asemenea, poate fi tipărit direct sau exportat în format PDF pentru a fi plasat într-un dulap sau afișat în bucătărie.
De ce faceți o fișă tehnică pentru fiecare dintre produsele dvs. ?
În calitate de restaurator, obiectivul dvs. principal este de a vă face afacerea profitabilă. Cu toate acestea, acest lucru este aproape imposibil de verificat fără un minim de organizare în bucătărie și o bună gestionare a fast-food-ului tău .
Fișa tehnică stă la baza strategiei organizaționale datorită numeroaselor sale interese:
- Facilitează gestionarea stocurilor și ajută la anticiparea stocurilor.
- Aceasta face posibilă gestionarea costurilor de achiziție a materiilor prime și a mărfurilor și evitarea pierderilor.
- Facilitează calculul prețului de cost al fiecărei rețete și, prin urmare, face posibilă stabilirea prețurilor de vânzare cât mai precise pentru a asigura profitabilitatea restaurantului.
- Garantează o calitate constantă a produsului finit, indiferent de bucătarul care îl produce.
- Asigură respectarea cantităților, compoziției și vizualității produsului în timp.
Toate aceste puncte sunt date pe care, prin urmare, nu sunteți sigur că le-ați stăpânit dacă nu vă faceți griji să stabiliți o fișă tehnică pentru fiecare dintre rețetele dvs.
Și astăzi, cu mijloacele tehnice disponibile, puteți optimiza gestionarea restaurantului fără a petrece prea mult timp acolo .
Cum se creează o fișă tehnică pentru bucătărie ?
Fiecare produs are propriul fișier culinar.
Nu există criterii stricte privind elaborarea fișelor tehnice pentru restaurantul dvs., cu excepția numai fișele tehnice trebuie să includă doar costurile materiilor prime și mărfurilor . Costurile forței de muncă, marketing și management ale restaurantului nu apar în acest document.