Fișier CertiFerme Cunoașteți diferitele grupuri de alimente pentru a vă echilibra mai bine mesele

O poveste de crescători și arome

Cunoașteți diferitele grupuri de alimente pentru a vă echilibra mai bine mesele (partea 1)

Fișier realizat de Laurent Lustremant - Dietetician DE - PHASAE: Promovarea obiceiurilor alimentare sănătoase și a unei diete echilibrate - Programe profesionale de dietă de înaltă calitate urmate de la distanță de dietetician personal

După această perioadă de vacanță în care ne răsfățăm puțin cu dulciurile mici, vrem, în general, să mâncăm puțin mai sănătos sau puțin mai echilibrat.

fișier

Când ne plac mâncărurile bune, ca majoritatea dintre noi, este deosebit de dificil să știm ce alimente să folosim și în ce proporții, să respectăm un minim de echilibru nutrițional. Baza este deja cunoașterea diferitelor grupuri de alimente și consum rezonabil pentru fiecare, pentru a le localiza într-o rețetă și a valida sau modifica rețeta.

Logica de clasificare

- Alimente și nutrienți

Nutrienții sunt elementele active ale alimentelor. La fel ca corpul nostru, mâncarea este un ansamblu de mai multe structuri, ele însele formate din molecule care la rândul lor sunt formate din atomi. Atomul este cea mai mică masă cunoscută până în prezent.

Nutrienții sunt moleculele intermediare dintre atomi (infinit de mici) și structuri sau țesuturi. Vom păstra culorile cu o oarecare logică pentru a distinge substanțele nutritive. Acești nutrienți sunt:

- Clasificarea alimentelor

Alimentele sunt clasificate în funcție de nutrienții pe care îi furnizează cu prioritate.

Diferitele grupuri alimentare

Acestea oferă carbohidrați cu absorbție lentă (zaharuri lente). Acestea sunt:
- cartofi în toate formele lor (mash.) și tuberculi (anghinare din Ierusalim)
- grâul și toți derivații săi (pâine, pisici, cereale, paste, gri).
- porumb și toți derivații săi (cereale.)
- orezul și toți derivații săi