Fistic Acest lucru este cât de sănătos este nucile - dar aveți grijă dacă au un gust ciudat
Fistic: risc de cancer sau sursă de sănătate? Oamenii de știință au examinat pentru prima dată calitatea proteinelor fisticului. Cercetătorii de la Universitatea din Illinois au descoperit că fructele de piatră sunt o sursă de proteine de înaltă calitate. Fisticul nu este format doar din până la 20% proteine, ci conține și toți aminoacizii esențiali care sunt necesari pentru sinteza proteinelor, adică absorbția proteinelor. Fisticul are o calitate proteică mai bună decât majoritatea leguminoaselor, cerealelor sau cerealelor, atât crude, cât și prăjite.
Fisticul este un adevărat leac miraculos: Datorită compoziției nutritive bune, întărește sistemul cardiovascular, sprijină digestia, poate îmbunătăți performanța intelectuală, are efecte antiinflamatorii, este bun pentru ochi și poate ajuta la construirea mușchilor. Fisticul ajută și la prevenirea cancerului: conțin o formă specială de vitamina E care protejează împotriva radicalilor liberi din organism.
Fisticul ca agent de slăbire
Fisticul ar trebui chiar să ajute la scăderea în greutate: cercetătorii de la Universitatea din California din Los Angeles au oferit 52 de persoane cu teste supraponderale două gustări diferite pentru a ronța seara, ca parte a unui studiu de mai mult de trei luni. Jumătate au primit 45 g de fistic, celelalte 60 g gustări sărate. În mod surprinzător, mâncătorii de fistic au slăbit mai repede decât grupul sărat, chiar dacă fisticul conține mult mai multe grăsimi. Deși rezultatul poate fi un motiv de îngrijorare, fisticul nu reprezintă o bază bună pentru o dietă eficientă. Dar puteți aduce o contribuție pozitivă.
Dar se recomandă prudență cu fisticul, deoarece soiurile ieftine sunt uneori contaminate cu aflatoxine toxice. Acestea sunt otrăvuri care sunt formate dintr-o mucegai, mai precis: sunt produse metabolice ale mucegaiurilor Aspergillus flavus și Aspergillus parasiticus .
Deoarece aceste ciuperci prosperă cel mai bine în medii calde și umede, alimentele din regiunile tropicale și subtropicale sunt afectate în mod deosebit - de exemplu arahide, fistic, migdale și alte nuci importate, dar și orez, porumb și soia. Aflatoxinele sunt considerate toxice și cancerigene. Autoritățile germane pentru alimente au descoperit în ultimii ani niveluri crescute de aflatoxină la fisticul din Iran.
Vă explicăm ce trebuie să aveți în vedere atunci când cumpărați, mâncați și păstrați fisticul.
Fisticul este foarte sănătos, conține toți aminoacizii esențiali, potasiu, fier, polifenoli, multe alte vitamine, antioxidanți și acizi grași nesaturați și au un nivel ridicat de trigliceride și proteine. Din păcate, incidentele legate de aflatoxine, toxine cancerigene ale mucegaiului, au fost găsite în mod repetat în fisticul ieftin.
Pentru a vă putea bucura fără griji de fructele de piatră foarte sănătoase, ar trebui să acordați atenție acestor lucruri:
- Faza de uscare: în producția tradițională de fistic (de exemplu din Iran) nu sunt uscate cu mașina, ci la soare. Deoarece acest proces durează mai mult decât mașina, mucegaiul se poate forma rapid aici. Deci, cel mai bine este să vă asigurați că fisticul dvs. a fost uscat la mașină într-o fabrică. Dar fii atent: aici sunt posibile și încărcături.
- Miros: Dacă fisticul miroase a mucegai sau rânced, ar trebui să vă țineți cu siguranță mâinile de pe ele.
Depozitarea acasă: Fisticul cu coajă trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat, apoi poate fi păstrat câteva luni. Se pot strica rapid chiar și la temperatura camerei. Fisticul care a fost deja decojit trebuie păstrat la frigider. Acolo pot fi păstrate într-o cutie etanșă până la patru săptămâni.
Sfat: Puteți îngheța fisticul. Durează până la un an.
Cea mai mare zonă din lume pentru creșterea fisticului este situată în sud-estul Iranului, în jurul orașelor Kerman și Rafsanjan. Al doilea producător ca mărime este California, cea mai mare suprafață de cultivare se află aici în Valea San Joaquin. Fisticul nu a fost importat în SUA decât în 1880 și a fost cultivat acolo și la scurt timp. Al treilea producător de fistic este Turcia.
Fistic: ce este înăuntru?
100 g fistic fără coji conțin 518 kilocalorii, 52 g grăsimi, 18 g proteine, 12 g carbohidrați și 10,6 g fibre. În plus, fructele de piatră conțin o mulțime de minerale și vitamine, de exemplu sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, zinc, β-caroten, vitamina E, vitamina B1, vitamina B2 și vitamina B6, acid folic și vitamina C.
Fistic de înaltă calitate
Dacă doriți să fiți în siguranță, cel mai bine este să cumpărați o calitate înaltă. Am creat o mică selecție de fistic de înaltă calitate pentru dvs.
Fistic grecesc de la Aristos: Nesărat și prăjit 500 g la doar 14,99 euro
Grecia este un producător major de fistic. Fructele de piatră sunt cultivate acolo în principal pe insule. Fisticurile nesărate și prăjite le puteți obține de la Aristos * la 14,99 euro la 500 de grame.
Fistic Seeberger californian: Sărat și prăjit pentru 3,99 la 150 g
Fisticul California este printre cei mai buni din punct de vedere calitativ. În California, unul dintre principalii producători de fistic, fructele cu pietre sunt aproape exclusiv uscate de mașini. Puteți obține fisticul californian sărat și prăjit de la Seeberger * la Rewe la 3,99 € pe 150 de grame.
Miezul de fistic crud fără coajă de la Aristos: miez de fistic grecesc pentru 14,99 la 100 g
Fisticul crud are o valoare nutritivă mai mare decât cele prăjite și nu este potrivit doar pentru gustări, ci și pentru gătit și coacere. Sâmburii greci de fistic fără coajă de la Aristos * sunt disponibili pentru 14,99 la 100 de grame. Desigur, avem și o rețetă excelentă cu fistic: delicioasele noastre fursecuri cu fistic franconian la fraenkische-rezepte.de.
Apropo: fisticul pe care cresc fructele de piatră ating o înălțime de până la 12 metri și poate trăi până la 300 de ani.
* Notă: În echipa de redacție suntem mereu în căutare de oferte excelente și produse utile pentru cititorii noștri - pentru lucruri care ne inspiră și chilipiruri prea bune pentru a fi ignorate. Linkurile furnizate în acest articol și marcate cu un simbol de coș de cumpărături sau un asterisc sunt așa-numitele linkuri de afiliere/linkuri publicitare. Dacă faceți clic pe unul dintre aceste linkuri și cumpărați de la acesta, vom primi un comision de la dealer. Acest lucru nu schimbă prețul pentru dvs. Raportarea noastră editorială este fundamental independentă de existența sau valoarea unui comision.