Fisticul EAT SMARTER

Dacă cunoașteți doar sâmburii verzi măcinați în gheață sau tocați mărunt în mortadela, pierdeți o mulțime! Fisticul este considerat a fi o delicatesă specială în Iran și în tot Orientul, din motive întemeiate - și au, de asemenea, unele beneficii pentru sănătate de oferit.

smarter

Cuprins

  1. Infografie interactivă Fistic
  2. Ce ar trebui să știți despre fistic
    1. origine
    2. sezon
    3. gust
  3. Rețetele noastre preferate de fistic
  4. Cât de sănătoși sunt de fapt fisticul?
  5. Beneficiile pentru sănătate ale fisticului
  6. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru fistic
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
  7. Sfaturi de pregătire pentru fistic

Infografie cu fistic

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

Fistic.

Ce ar trebui să știți despre fistic

La fel ca nuca de caju, fructul de piatră numit fistic nu aparține botanic nucilor, ci fructelor familiei sumac. Ele cresc în grupuri de zece până la 25 pe copaci de foioase care au adesea câteva sute de ani. Miezul verde al fructului arborelui fistic poate fi rotund sau oval în funcție de soi și se află într-o coajă subțire, dar foarte dură. În jurul lunii septembrie este timpul culegerii pentru fistic - apoi pielea lor de culoare maronie devine roșie și partea din față a cojii se deschide ușor, astfel încât să puteți vedea miezul verde. Fisticul copt trebuie recoltat în doar aproximativ trei săptămâni, altfel germenii îi vor ataca prea repede. De regulă, fisticul este încă culegut manual în Iran și apoi lăsat să se usuce.

origine

Casa pistacului este Afganistan și Persia sau Iranul de astăzi: Fisticul este cunoscut în provincia iraniană Khorasam încă din secolul al II-lea î.Hr. Între timp, fisticul a venit la noi și din alte țări arabe și orientale - în special din Turcia . Unele dintre fisticele pe care le importăm provin din SUA.

sezon

Timpul de recoltare pentru fistic este începutul toamnei, avem fistic cu coajă toată iarna. Sâmburii de fistic curățați, prăjiți și eventual sărați sunt ambalați pe tot parcursul anului.

gust

Miezul de fistic moale, de culoare crem, are un gust ușor dulce, intens nuci și are o aromă fină, untă.

Rețetele noastre preferate de fistic

Aici puteți găsi toate rețetele cu fistic.

Cât de sănătoși sunt de fapt fisticul?

Fisticul conține mulți acizi grași valoroși nesaturați și poate preveni astfel bolile cardiovasculare și nivelurile ridicate de colesterol.

Fisticul conține cantități mari de acizi grași valoroși polinesaturați și, astfel, poate reduce nivelurile ridicate de colesterol și poate preveni bolile cardiovasculare. De asemenea, pot concura cu alte tipuri de nuci în ceea ce privește fibrele și vitamina B. Când vine vorba de unii nutrienți, fisticul este chiar înaintea curbei: de exemplu, există mai mulți antioxidanți polifenolici într-o singură porție decât într-o ceașcă de ceai verde. Aceste substanțe asigură o mai bună protecție a celulelor corpului nostru împotriva radicalilor liberi și pot încetini îmbătrânirea. Conținutul ridicat de vitamina gamma-tocoferol protejează, de asemenea, împotriva îmbătrânirii celulare și poate reduce riscul de cancer. Studiile au arătat că consumul a aproape 70 de grame de fistic pe zi a crescut semnificativ nivelul de gamma-tocoferol din sângele subiecților.

Oamenii de știință de la Universitatea din California din Los Angeles au descoperit că cei care preferă fisticul ca gustare scad mai repede. Timp de mai mult de trei luni, ei au oferit 52 de subiecți supraponderali care au urmat diferite diete pentru a ronța 45 de grame de fistic sau 60 de grame de gustări sărate ca gustare. Rezultatul surprinzător: cei care au obținut fisticul au obținut o valoare IMC mai mică mult mai rapid în comparație. Nivelul de sânge al trigliceridelor (grăsimi alimentare care sunt depozitate în țesutul adipos din corp) a fost, de asemenea, mai scăzut decât la persoanele testate care au ronțit biscuiți sărați. Un alt studiu, adesea publicat în British Journal Nutrition, susține teza fisticului ca agent de slăbire. A arătat că cel puțin 5% din energia conținută în fistic este excretată nedigerată.

Fisticul are un conținut ridicat de antioxidanți. Acestea nu sunt numai bune pentru celulele noastre, dar asigură și o piele frumoasă și netedă. O porție conține mai mulți antioxidanți polifenolici decât o ceașcă de ceai verde.

Miezul crocant are un scor de 13 ori mai mult caroten decât nucile, semințele etc. Această substanță vegetală ne protejează vederea și este, de asemenea, conținută în morcovi.

Încă din 1997, Institutul Federal pentru Protecția Sănătății Consumatorilor și Medicină Veterinară (BgVV) a avertizat împotriva consumului prea frecvent de fistic din cauza nivelurilor uneori ridicate de aflatoxine (1). Din păcate, miezurile verzi sunt încă suspecte până în prezent. Cantități mari din aceste toxine de mucegai, care sunt considerate cancerigene, se găsesc adesea în importurile din Iran, în special. Studiile actuale au putut, de asemenea, să demonstreze că cantitățile maxime admise și inofensive de fistic sunt uneori depășite cu mult. Fisticul din SUA a fost cel mai puțin poluat în ultimele rezultate (2) .